Många populära dieter rekommenderar att du äter något vitt. Livsmedel som pasta, ris, vitt bröd, socker och andra vita livsmedel är avgränsade. Blomkål är dock en vit mat du kan må bra om att äta. Denna nonstarchy grönsak är en cruciferous grönsak som kål och broccoli. Hög intag av cruciferous grönsaker är förknippad med en lägre risk för vissa cancerformer. De innehåller vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen eller växtnäringsämnen som kan hjälpa till att neutralisera skadliga toxiner.
glukosinolater
Glukosinolater är svavelhaltiga föreningar som ger blomkål en skarp lukt och smak. Glukosinolater aktiverar kroppens avgiftningssystem. Tuggning bryter ner glukosinolater i sin aktiva form, vilket utlöser avgiftningen. Forskning tyder på att de kan spela en roll för att förebygga olika typer av cancer. Blomkål innehåller den näst högsta mängd glukosinolater, efter broccoli.
Kalium
Kalium är ett viktigt kostmineral. Normala kroppsfunktioner, inklusive regelbundna hjärtslag och ordentlig kroppshydrering, beror på korrekta kaliumkoncentrationer både inuti och utanför cellerna. Det adekvata intaget (AI) för kalium är 4 700 mg per dag för både män och kvinnor. Blomkål är en utmärkt kalorikälla med kalorier. En kopp hackad rå blomkål innehåller 320 mg i endast 27 kalorier. I jämförelse innehåller en medium banan 422 mg i 105 kalorier.
C-vitamin
C-vitamin är en antioxidant som främjar hud och hjärnhälsa. När du tänker på C-vitamin kan du tänka på apelsiner eller annan frukt. Men blomkål har en överraskande hög mängd vitamin C. En kopp rå blomkål innehåller 52 mg. I jämförelse innehåller en mediumorange 64 mg. Det rekommenderade kosttillskottet för vitamin C är 90 mg för män och 75 mg för kvinnor per dag.
tips
Snabbkokning blomkål minskar svavel lukten, bevarar skarphet och färg och minskar förlusten av näringsämnen. Steaming eller mikrovågsblomkål kommer att bevara dess vitaminhalt bättre än kokande. För att bevara vithet, lägg till 1 msk. av mjölk eller citronsaft till vattnet, och laga inte blomkål i en aluminium- eller järnkruka. De kemiska föreningarna i blomkål kommer att reagera med aluminiumet och vända grönsaksgulten.
