Indiska köket, känt för sina kryddor, chutneys och curries, är också en guldgruva av fiberrika livsmedel. På grund av dess olika ingredienser och tilltalande smaker är det ett bra val för både vegetarianer och köttätare. Även om rätter varierar från region till region, är det vanligt att använda lokalt tillgängliga kryddor, örter, grönsaker och frukter och andra fiberrika livsmedel till alla traditionella indiska rätter.
Risrätter
Aromatiskt, långkornigt basmatiris är i allmänhet det valfria riset i indisk mat. Den är tillgänglig i antingen en brun eller vit sort; Brunt ris innehåller mer fiber. Denna fiberrika mat finns i kryddfyllda risrätter som kallas pilafs och rissalater samt i puddingar. Dessutom serveras ris ofta med karry, som är starkt kryddade kött eller grönsaker. En 1-kopps servering med kokt, långkornigt brunt ris innehåller 3,5 gram dietfibrer.
Massor av legumes
Indien skördar mer än 60 typer linser och bönor, enligt Arvinda Chauhan, författare till "Healthy Gourmet Indian Cooking." Chauhan konstaterar att de flesta indiska måltider serveras med lins- eller bönsrätt. Den indiska livsmedelsbeteckningen "dal" hänvisar till eventuellt delat köttfärs. Kikärter, delade ärtor, mungbönor och linser är fiberrika baljväxter som ofta används i indiska recept. En 1-kopps servering av kokta kikärter innehåller till exempel 12,5 gram dietfibrer.
Vital Grönsaker
Rikliga sorter av fiberrika grönsaker växer i Indiens mångsidiga klimat och topografi. Eftersom de är så rikliga året runt, fungerar grönsaker som en viktig del av kosten. Spenat, blomkål, potatis, ärter, pumpa och sötpotatis är viktiga ingredienser i många rätter. Dessutom är konservering av grönsaker vanligt i hela Indien. Pickles och relishes, kända som chutneys, spelar en stor roll i traditionell indisk mat. Grönsaker laddas med fiber. En 1-kopps servering kokad sötpotatis bakad i huden innehåller till exempel 6,6 gram dietfibrer.
Fiber-Full Fruit
Eftersom en mängd fiberrika färsk frukt är tillgänglig under hela året i Indien ingår frukter i många rätter. Plantaner, mango, apelsiner och kokosnötter är inkorporerade i disk eller till yoghurt eller karry, och färsk frukt är ett vanligt ackompanjemang för måltider. Inlagda frukter spelar också en nyckelroll i indisk mat. Fiber vimlar i färsk frukt. En 1-kopps servering av strimlat, färsk kokosnötkött innehåller till exempel 7,2 gram dietfibrer.