Selen, ett mineral som är tillgängligt från kost, kan bidra till att förebygga hjärtsjukdom, stroke, ateroskleros och vissa typer av cancer. Dessutom kan det hjälpa till att lindra symtom på artros, reumatoid artrit, humörsjukdomar och grå starr. Jod är också ett mineral viktigt för korrekta kroppsfunktioner. Jodhjälpmedel vid normal metabolism av celler och vid normal sköldkörtelfunktion. Både selen och idoine finns i en mängd olika livsmedel.
Kött och skaldjur
Skaldjur är en rik källa till selen. Fotokredit: gemenacom / iStock / Getty Images Enligt Linus Pauling Institute är orgelkött och skaldjur de rikaste matkällorna till selen. En 3-oz. servering av räkor innehåller 34 mikrogram selen, medan 3 oz. av krabba kött innehåller 41 mikrogram. I jämförelse, en 3-oz. servering av nötkött innehåller 16 mikrogram selen. Linus Pauling Institute rapporterar att det toleranta övre intaget av selen per dag är 400 mikrogram.
Brasilianska nötter
Brasilien nötter är höga i selen. Fotokredit: Gord Horne / iStock / Getty Images Linus Pauling Institute säger att mängden selen i växtproteiner beror på selenhalten i jorden som växterna odlas i. Brasilmuttrar som odlas i selenrika jordar kan ge mer än 100 mikrogram selen per mutter. Men de som odlas i mark med dåligt selenhalt kan ge 10 gånger mindre.
Jodiserat salt och tång
Vissa livsmedel kan vara högre i jod än andra baserat på den miljö de växte in. Fotokredit: shane patron / iStock / Getty Images Enligt Linus Pauling Institute, beror jodinnehållet i livsmedel också på jodinnehållet i jorden. Vissa tångar kan vara rik på jod. Dessutom kan bearbetade livsmedel vara höga i jod eftersom detta mineral tillsätts i form av jodiserat salt eller livsmedelstillsatser. En 1 g-tjänst av jodiserat salt innehåller 77 mikrogram jod medan 1/4 oz. av torkad tång kan ge 4,5 mg jod.
Mejeriprodukter
Mejeriprodukter är bra källor till jod. Fotokredit: Bildkälla Vit / Bildkälla / Getty Images Mejeriprodukter är bra källor till jod. Linus Pauling Institute-rapporterna jod läggs vanligen till djurfoderprodukterna i USA. Detta leder till att mjölkprodukter, som mjölk, är rik på jod. En 8-oz tjäna med mjölk levererar 56 mikrogram jod. Toxicitet av jod i kroppen är sällsynt.
