Nitrit ger härdad kött den karakteristiska rökiga smaken och rosa färg som gör dem oemotståndliga. Även om bevis för att nitrit orsakar cancer är begränsad, kan bearbetade och härda kött öka risken för cancer i prostata, lung, matstrupe och mage, enligt World Cancer Research Fund. Begränsa ditt intag av dessa livsmedel och äta mer växtbaserade livsmedel för att minska din cancerrisk.
Håll bacon
Den vanligaste kostkällan för nitrit bearbetas kött som är rökt, härdat eller saltat. Skinka, bacon, pastrami, salami, korv och korv faller i denna kategori. Nitritter, som är mycket giftiga mot bakterier, läggs till dessa livsmedel för att bevara dem.
Ha en sallad
Vissa grönsaker, som potatis, innehåller naturligtvis en liknande förening som kallas nitrater. Mängden nitrat som finns i växter beror på marken och de gödselmedel som används. Din kropp kan konvertera några av nitraterna till nitrit och andra kemikalier som anses cancerframkallande, enligt World Cancer Research Fund. Fördelarna med att äta grönsaker överväger risken för exponering av nitrat. Växtfoder som frukt och grönsaker är skyddande mot cancer, inklusive cancer där nitrit är inblandade.
