Timing och teknik är nycklarna för att grilla en 1-tums tjock T-bone biff till perfektion. Denna tjockare snitt kräver olika behandling från ett T-ben, till exempel 1 / 2- till 3/4 tum tjockt. Medan grillning en tjockare biff kan vara lite svårare, är det en fördel att med rätt uppmärksamhet är din biff mindre sannolikt att torka ut under matlagningen. För att öka dina chanser till framgång, börja med den bästa klassen biff din budget tillåter och en ren grill.
Förberedelse
Steg 1
Köp dina biffar med ett öga mot färg och mängden marmorering. Leta efter T-ben med en ljus körsbär snarare än djupröd färg. För bästa smak, få en med en generös mängd marmorering. Marmling, eller fläckarna av vitt fett som går genom köttet, hänför sig till dess USA: s avdelning för jordbruk, USDA, graden av antingen Prime, Choice eller Select.
Steg 2
Skrapa gallret på grillen för att ta bort eventuella rester, använd sedan en vegetabilisk oljespray för att se till att dina biffar inte stannar vid tillagning.
Steg 3
Ta bort dina T-ben från kylskåpet minst 30 minuter innan du grillar. Trim fett, lämna ett 1/4 tum band runt alla sidor och klappa stekarna torra med lite pappershanddukar. Att grilla dina biffar så nära rumstemperatur som möjligt är viktigt eftersom ju kallare köttet desto mer kommer det att komma i kontrakt när man slår den heta grillen och desto större risk blir det svårt.
Steg 4
Förvärm grillen med två temperaturinställningar. Om du använder en gasgrill, ställ in en sida till hög och den andra till en medium inställning, stäng sedan locket i 10 till 15 minuter. Om du använder en kolgrill, stapla de flesta kolerna åt ena sidan och lämna bara ett enda lager på den andra. Stäng inte locket på en kolgrill vid förvärmning eller vid tillagning.
grillning
Steg 1
Sätt dina biffar på grillens heta sida och smutsa varje sida i två minuter. Använd tång när du skakar stekarna för att förhindra att köttet pierceras.
Steg 2
Flytta dina T-ben till din grills medellånga sida och fortsätt grilla. Om du gillar ditt T-benmedium sällsynt, grilla i fyra till fem minuter på varje sida eller tills en kötttermometer läser 130 till 140 grader Fahrenheit. För en mellansteg grilla du sex till sju minuter per sida eller tills en kötttermometer läser 140 till 150 grader. För en välskött biff, grill ca åtta till nio minuter per sida eller tills en kötttermometer läser 160 till 170 grader Fahrenheit.
Steg 3
Ta bort dina biffar från grillen, sätt dem på en tallrik och täck löst med aluminiumfolie i cirka fem minuter. Det här är viktigt för att juicerna ska kunna absorberas i köttet och hjälper till att öka smaken. Sedan krydda med lite salt och peppar och njut av din måltid.
Saker du behöver
- Grillskrapa
- Vegetabilisk oljespray
- Pappershanddukar
- T-ben biffar
- Tång
- Kötttermometer
- Aluminiumfolie
- Salt
- Peppar
tips
- För en saftigare biff, salt inte innan du grillar. Salt kommer att dra saften ur köttet och göra det torrare.
