Vaktel är småfåglar som är nära besläktade med partridges och fasaner. Av cirka 130 arter fördelade över Nordamerika, Europa, Asien och Afrika, är sex arter, däribland den nordliga bobwhiten, Kaliforniens vaktel, Gambels vaktel, den skalade vakteln, bergsvakt och Montezumas vaktel, infödda i Förenta staterna, där de jagas efter köttet. Dessa fåglar kan framställas på många sätt, inklusive i en Crock-Pot, där en långsam, fuktig matlagning kommer att hålla köttet ömt och saftigt.
Steg 1
Skölj vaktelen inuti och ut och klistra sedan dem torra.
Steg 2
Placera en porslin på spisen över hög värme och tillsätt smöret eller oljan. När pannan är väldigt varm, lägg till vaktelen. När den första sidan är brun och slutar hålla fast på pannan, vrid den med ett par tangar och bruna nästa sida tills alla sidor är jämnt brunade. Om du surfar mer än en vaktel i samma pan, kontrollera att det finns minst en fjärdedel tum mellan dem för att tillåta värmen att cirkulera.
Steg 3
Klipp upp vaktelen och placera bitarna i crock potten, se till att du inte fyller den mer än två tredjedelar full. Du kan också placera fåglarna i helhet, men var medveten om att det kan öka matlagningstiden något.
Steg 4
Häll ditt val av våta ingredienser över fåglarna, som flamsoppa, kycklingbuljong och / eller vitt vin. Mängden vätska varierar mycket med receptet, men bör i allmänhet inte täcka mer än hälften av köttet.
Steg 5
Koka åtta vaktel i tre till fyra timmar på hög, minska sedan temperaturen till låg och laga mat i ytterligare sju till åtta timmar eller tills köttet är ömt.
Steg 6
Lägg till kryddor, som laurbladen, salt och peppar, under den sista timmen av matlagning så att de behåller sin maximala styrka.
Saker du behöver
- Stekpanna
- 2 msk. smör eller olja
- Creamsoppa, kycklingbuljong eller vitt vin (tillval)
- Bay lämnar (tillval)
- Salt
- Peppar
