Lammskänk, som många kött, är en utmärkt källa till protein. Det ger också många mineraler och vitaminer, särskilt vissa B-vitaminer, som vitamin B12. Alla värden nedan är för 3 oz. av lamm skaft, trimmad till 1/8 tum fett. Dietary Reference intake (DRI) procentsatser är för vuxna under 50 år.
kalorier
En portion lammskänk innehåller 184 kalorier. Ingen av dessa kalorier kommer från kolhydrater. Det finns inte heller någon fiber i lammskänk.
Protein
En 3 oz. servering av lammskal innehåller 22,7 g protein. Det här är 49 procent av DRI för kvinnor och 41 procent av DRI för män. Detta protein består av 18 olika aminosyror, inklusive alla väsentliga aminosyror. Eftersom det innehåller alla väsentliga aminosyror är lammskänk ett komplett protein. Lambskänk är särskilt hög i den essentiella aminosyran lysin, vilket ger 17 procent av den rekommenderade mängden per dag. Lysin menas att förbättra immunsystemet.
Fett
En 3 oz. servering av lamm skaft innehåller 8,7 g fett. Detta fett består av 3,9 g mättat fett, 4,1 g monoättat fett och 7 g fleromättat fett. Denna 3 oz. servering innehåller också 76 mg kolesterol, vilket är mer än 25 procent av det maximala rekommenderade antalet per dag.
mineraler
Lamb shank är en rik källa till många mineraler. En 3 oz. servering levererar 50 procent av DRI av zink för kvinnor och 36 procent av zink för män. Ungefär 46 procent av DRI för selen tillhandahålls av 3 oz. av lamm skaft. En servering levererar också 24 procent av DRI för fosfor och 14 procent för kalium. För kvinnor, 3 oz. av lammskänk ger 9 procent av DRI för järn; för män, 3 oz. ger 21 procent av DRI för järn.
vitaminer
Medan lammskänk inte innehåller något C-vitamin eller A, ger det många B-vitaminer. En 3 oz. servering levererar cirka 20 procent av DRI för riboflavin. Det ger också 35 procent av DRI för niacin för män och 40 procent för kvinnor. Samma 3 oz. servering ger 10 procent eller mer av DRI för både pantotensyra och vitamin B6. Slutligen ger en 3 oz servering lammskänk nästan alla vitamin B12 en vuxenbehov på en dag, med 2,28 mcg som levererar 95 procent av DRI. Vitamin B12 är viktigt för metabolism och kan bidra till att förebygga vissa typer av anemi.
