Glukos, eller blodsocker, är en biomolekyl som är väldigt viktig för cellöverlevnad. Kroppscellerna är beroende av glukos för att fylla många av sina energibehov, och hjärncellerna är nästan helt beroende av glukos. Liksom många fysiologiska parametrar kan dock alltför högt blodsocker vara så skadligt som överdrivet lågt blodsocker. Vidare kan för mycket glukos i systemet leda till negativa effekter associerade med överflöd av cellulära energimolekyler.
Insulinsignal
Normala nivåer av glukos i blodet är alltid bra - sådana normala nivåer har inga negativa effekter på kroppen. Men snabbt stigande nivåer av glukos i blodet leder till negativa effekter. Till exempel, om individer äter måltider som är mycket höga i socker eller stärkelse och låg i fiber, protein eller fett, kommer deras blodsocker att öka snabbt och dramatiskt. Detta förklarar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok, "Human Physiology", orsakar en dramatisk insulinfrisättning, vilket signalerar celler för att snabbt dra glukos ut ur blodbanan. Detta leder till snabb hypoglykemi, eller lågt blodsocker, och en "sockerkrasch" som de flesta tycker är åtföljda av illamående och trötthet.
hyperglykemi
De flesta individers kroppar tillåter inte att blodsockernivån stiger för högt - en normal bukspottkörtel utsöndrar insulin när blodsockernivån stiger. Diabetiker saknar emellertid antingen förmågan att producera insulin eller förmågan att reagera på insulin, förklarar Dr. Gary Thibodeau i sin bok, "Anatomy and Physiology." Som sådan hos diabetiker kan blodsockernivån bli mycket hög efter en måltid. Hög blodglukos har allvarliga negativa effekter på kroppen. Det kan leda till törst, överdriven urinering, cellulär svält, vävnad och organskada, och till och med anfall. I fall av okontrollerad diabetes kan det höga blodsockret som följer en måltid även orsaka dödsfall.
Fett
I alla människor, oavsett sjukdomsprocess, behöver kroppscellerna en viss mängd energi för att hålla sig vid liv. Om individer äter mindre energi än vad deras celler behöver, kommer de att behöva använda energibutiker för att upprätthålla celler. Om de äter mer energi än cellerna behöver, lagrar kroppen extra energi som fett. Kroppsceller kan använda fett eller glukos för att tillgodose energibehov, men fett är mycket lättare än glukos, så kroppen lagrar sig mycket mer fett än det gör glukos. Om människor äter mer glukos än vad de behöver konverterar cellerna den extra glukosen till fett, förklarar Drs. Mary Campbell och Shawn Farrell i sin bok, "Biochemistry." För individer som vill undvika fettökning får kroppens förmåga att förvandla glukos till fett en negativ effekt av glukos.
