Indien är ett stort land där olika kulturer sammanfaller och ett rikt kulinariskt arv har utvecklats. Indien är indelat i fyra regioner, med köket varierande från område till område baserat på klimat och jordbruk. Kök från norra Indien använder grädde och olja. Södra indiska köket är mindre fet, med de flesta rätter rostade eller ångas och kokosnöt är en häftklammer. Östra Indien är känt för dess desserter och västra Indien har en mängd olika matlagningsstilar.
smaker
Indisk mat är rik på smak. Kryddor skapar en distinkt smak av indisk matlagning och kategoriseras som antingen söt, skarp, smidig, varm eller sammanslagning. Vanliga kryddor inkluderar senap, chili, peppar, ingefära, tamarind, sumach och kokam. Kryddor gör dock mer än smak en maträtt; De används också för att kyla och värma kroppen under varmt eller kallt väder. Indiska rätter kan vara kryddiga, men det beror på kocken och regionen som receptet är från. Yoghurt används ofta för att smaka på rätter eller som sås för att kyla kryddiga rätter.
Meats
Indiens religiösa mångfald påverkar dess matlagning. Nötkött och fläsk används inte typiskt i indisk mat eftersom kor är heliga i hinduisk religion och fläsk är förbjudet i den muslimska religionen. Fiskrätter är vanliga i kustområden som Bengal och Kerala. Fjäderfä och lamm brukar konsumeras i bergiga områden och slätterna.
Producera
Hälften av Indiens befolkning följer en vegetarisk kost, vanligtvis på grund av buddhistiska, hinduiska eller jainiska religiösa värderingar. Liksom USA är Indien ett stort land med många olika klimat och geografiska egenskaper. Olika frukter och grönsaker produceras i olika klimat, så en stor mängd produkter används i indisk mat. Tomater, lök, gurka, aubergine och bananer är allmänt konsumerade. Legumes, som linser och kikärter, är också en viktig stapel av måltider. En vanlig förberedelse av linser är dhal, en soppig maträtt serveras över ris.
Ris och bröd
Södra Indiens klimat är varmt så köket brukar vara risbaserat, eftersom kornet växer lätt i området. Norra Indien har emellertid ett blandat klimat och innehåller mer bröd. Norra bröd är osyrade och inkluderar naan, chapatis och rotis.
