Biff kan hänvisa till en skiva av nötkött, fläsk, vilt eller buffel som normalt serveras hel som huvudrätt i en måltid. Alternativt kan du klippa stek upp och använda den i grytor, sallader, smörgåsar och andra måltider. Medan kokning är ett mindre konventionellt sätt att laga biff, kan det införa köttet med smak och producera jämnt kokt kött. Beroende på snittets storlek krävs mellan 10 och 24 minuter för att laga en kokt biff. Denna process är för en biff, fläsk, spel eller buffelbiff.
Steg 1
Låt biffen komma till rumstemperatur i ca 45 minuter. Om du vill krydda biffen, gnugga dina valda kryddor eller örter i köttets exteriör före rumstemperaturens viloperiod. Salt och peppar fungerar bra för de flesta nedskärningar.
Steg 2
Lägg en djup stekpanna över hög värme och tillsätt 3 tums köttlager. Alternativt kan du använda en 1: 1-blandning av nötkött och vatten om du har lite lager.
Steg 3
Ta biffens lager till koka i stekpannan och lägg biffen. Placera locket på stekpannan och låt biffen koka i 6 minuter per 1 tum tjocklek, per sida. När biffen är klar ska den registrera mellan 125 och 140 grader Fahrenheit för biff, 145 och 155 grader Fahrenheit för fläsk eller 160 och 165 grader Fahrenheit för vilt eller buffel, beroende på din önskade nivå av doneness.
Steg 4
Ta bort biffen från stekpannan och låt den svalna i 10 minuter. Servera eller använd kokad biff medan det är varmt.
Saker du behöver
- Biff, fräsch eller upptinad
- Djup stege
- Nötköttbestånd
- Kötttermometer
tips
- Kyl omedelbart biff omedelbart och konsumera den inom tre dagar. Om du arbetar med en benbiff, lägg till 3 minuter per tum tjocklek, per sida, till tillagningstiden. Välj ett lager med låg natrium för att minska biffens salthalt.
