Indunstad mjölk är mjölk som har koncentrerats med 60 procent, varierande i mängder smörfett från 8 procent i hel förångad mjölk till .5 procent i avdunstad skummjölk. Indunstad mjölk används ofta för att öka texturen och smaken när den läggs till bakade kycklingrecept. Oavsett om du inte har någon förångad mjölk till hands eller letar efter en fettfri eller mjölkfri ersättare, finns det gott om idéer för att ersätta förångad mjölk.
Alternativa förslag
Du kan ersätta andra hushållsredienser för förångad mjölk, till exempel ljuspisk, för att ge en krämig, smaklig maträtt. Du kan också kombinera helmjölk med halv och hälften för att ge en förångad mjölkersättning. till exempel, för 1 kopp avdunstad mjölk, använd? koppar helmjölk och? kopp halv och halv. Om du inte har en ersättning, gör din egen förångad mjölk genom att simradera 2? koppar vanlig mjölk i en såspanna tills det blir 1 kopp, se till att mjölken aldrig kommer till kokpunkten. För att få samma konsistens som förångad mjölk, ta mjölk i pulverform och förbered den enligt anvisningarna, men använd endast 40 procent av vätskan.
Förslag på minskad fetthet
Om du bakar, rostar eller kycklar kyckling som kräver förångad mjölk, kan du ersätta den förångade mjölken i samma mängd med fettfria alternativ som kycklingbuljong, kycklinglager eller kondenserad soppa med vatten. Du kan också använda motsvarande mjölk eller skummjölk eller indunstad skummjölk, men kom ihåg att var och en av dessa ingredienser sannolikt gör din slutprodukt märkbart mindre rik och inte så smakfull.
Cream-Based Ingredients
Oavsett om du bakar kycklingbröst, rostar friterad kyckling eller gör kycklinggryta kan du använda ett antal olika krämbaserade vätskor för att ersätta förångad mjölk. Såsförslag inkluderar: 1 burk selleri med mjölk, kräm kyckling med kärnmjölk, grädde svamp med piskräm, grädde potatis med gräddfil eller grädde med broccoli med buljong. Du kan också ersätta kokosmjölk i samma mängd, men kom ihåg att det kommer att lägga kokosnöt i din maträtt, så det här alternativet kanske inte alltid är lämpligt.
Stekt och bakad kyckling
I avsaknad av förångad mjölk kan du göra ugnsspannad eller bakad kyckling genom att ersätta den önskade förångade mjölken med kärnmjölk under brytningsprocessen. Ochef, en matlagningsinformationswebbplats, förklarar att kärnmjölk är den mest idealiska ersättaren för stekning av kyckling eftersom det har rätt konsistens för att tillåta att bryggan klibbar köttet och ökar smaken av maten.
Mejerifritt alternativ
Om du letar efter sätt att göra din matskål säker för personer med en mejeriallergi, kan du fortfarande använda förångad mjölk genom att göra din egen ersättning, enligt webbplatsen Food.com. Skaka en 12-uns burk kokosmjölk och kombinera den med 12 uns rismjölk i en tungbotten såsplåt. Låt blandningen simma, var försiktig så att den inte sköljs. Rör ibland tills den vätskeformiga mängden har minskat med hälften. Låt den förångade mjölken svalna innan den förvaras i kylskåpet. När mjölken kan separera efter kylningen, vispa snabbt blandningen innan du lagar mat med den.
överväganden
Medan förångad mjölk ofta används som ersättning för tunga krämer eftersom det bara innehåller 7,9 procent fett, kan du leta efter sätt att minska det totala fettet i ditt recept. När du lagar mat, kom ihåg att förångad mjölk ger en del av din texturs konsistens, tjocklek och smak, och genom att ersätta den kan du äventyra vissa av dina livsmedels egenskaper, vilket möjligen ger en rinnande, blöt eller ojämn produkt.
