Klipp grönsaker tjänar som snabb fingermat eller läckra tillägg till recept, inklusive pasta, sallader, soppor, stekpannor och många andra snabbmat. Dessutom lägger olika grönsaker i olika storlekar olika varianter och texturer till dina rätter. Förstå några enkla vegetabiliska skärningar hjälper dig att få rätt storlek och mängd grönsaker för dina recept.
Chopping Grönsaker
En grundläggande skärning för grönsaker hakar, vilket är ett snitt som skapar grova, medelstora eller fina oregelbundna bitar. Hakade grönsaker är den minsta formen av hackade grönsaker, och består av små, oregelbundet formade bitar. Hakade grönsaker lägger smak till rätter medan större bitar lägger till konsistens också.
Skivning och dicing
Skivade grönsaker är de som skärs i tunna, plana, likformiga bitar. Dicing innebär skärning av grönsaker i små likformiga kuber som är 1/8 tum till 3/4 tum i storlek. Den minsta tärningsstilen heter "brunoise". Kakade grönsaker kategoriseras också som små, medelstora och stora, enligt Utah State University Extension. En liten kakad grönsak är 1/4 tums kubad, medium är 1/2 tums kubad och stor innebär en grönsakskub som är cirka 3/4 tum.
Paring och peeling
Paring och peeling är grundläggande nedskärningar som avser att ta bort grönsakens hud och används ofta omväxlande. Paring görs med en kniv för att ta bort tjocka skinn av grönsaker som gurkor. En grönsaksskalare tar bort den tunna huden på grönsaker som potatis eller morötter.
Basic men låter fint
Grönsaker skärs ibland med en teknik som heter "julienne", vilket innebär att skära i tunna remsor som är ca 2 tum långa eller om storleken på matchstickor. "Chiffonad" är en annan term för att skära grönsaker i smala remsor; Det gäller emellertid oftast skärning av löviga föremål, som sallad eller örter, i små tunna bitar.
