Yams finns i alla livsmedelsbutiker och på många bondens marknader. De växer i marken och kan hittas till försäljning året runt. Färska och konserverade sorter finns tillgängliga. Yams äts ofta hela men kan vara en ingrediens i många kokta rätter och efterrättmat.
Identifiering
Söta potatisar med kött som är mjuka när de kokas kallas yams i USA. De liknar varandra men är inte nära besläktade med Afrikas yams. U.S. Department of Agriculture kräver att livsmedel märkta "yams", som i själva verket är sötpotatis, också märks med "sötpotatis". Amerikanska yams är likadana i storlek och vikt till potatis och har en orange, gul eller orange röd kött.
Näring
En medium sötpotatis innehåller 101 kalorier, medan en stor sötpotatis packar 160 kalorier. En medium sötpotatis utgör en halv kopp portion grönsaker, medan en stor en ger 1 kopp grönsaker mot din dagliga kvot. En medelstark sötpotatis har nästan 4 gram fiber, 265 milligram kalium och mer än 26.000 IE vitamin A, vilket gör den till en bra källa till dessa näringsämnen. Yams är naturligt låg i fett, med mindre än hälften gram fett per portion.
Matlagningsmetoder
För en hälsosammare yam, försök att baka, koka, grilla eller mikrovaka det utan tillsatt fett. Yams kan också stekas, men tillförda kalorier och fett gör detta till ett dåligt näringsvärde. Du kan äta bakade sötpotatis hela, inklusive skalet. Koka potatis kan mosas och ätas eller användas som ingrediens i en tårta, paj eller gryta. Grillade yams är utmärkta i rensningsrätter, och mikrovågade sötpotatis gör ett näringsrikt mellanmål för både barn och vuxna.
ackompanjemang
Traditionellt yams åtföljs av smör, margarin, salt, socker eller brunt socker, men de kan vara näringsrika om du begränsar dessa tillsatser och tillsätter kanel, ingefära, allspice eller muskotnöt. Högsta sötpotatis med kokta äpplen, kokta russin eller hackad pekannötter för extra smak. Servera dem i stället för vita potatisar med en biff eller kyckling middag. Yams fungerar också bra tillsammans med skinka eller andra fläskrätter.
Expert Insight
Yams är näringsrika men högre i kalorier än de flesta andra grönsaker. Undvik att äta dessa stärkelse grönsaker samtidigt som andra stärkelser, som vanliga potatisar eller rullar. Yams inducera milda tarmgas hos vissa individer på grund av deras fiberinnehåll. De är en hälsosam kosttillskott för alla åldrar.
