Vitaminer är fettlösliga eller vattenlösliga. Vattenlösliga vitaminer löses upp i vatten och finns i de vattna komponenterna i livsmedel. Egenskaperna hos dessa vitaminer lagras i vattenfyllda fack i kroppen som vätskan som omger ryggraden. Fettlösliga vitaminer löses upp i fett och finns i fett och oljor av livsmedel. Vitaminer är väsentliga för god hälsa och finns i de fem livsmedelsgrupperna.
C-vitamin
C-vitamin hjälper till att producera och underhålla kollagen-ett proteinfundament för kroppens bindväv, inklusive ben, tänder, hud och alla senor. Detta vitamin ökar kroppens förmåga att bekämpa infektion och kan till och med minska stress och förhindra hjärtsjukdom. Matkällor av vitamin C inkluderar papaya, cantaloupe och apelsin.
Vitamin E
Fortfarande inom nära vetenskaplig forskning för sina många hälsopåståenden, antas E-vitamin skydda membran i lungorna, hjärtat och andra organ mot miljöföroreningar. Lyckligtvis är detta vitamin rikligt i den genomsnittliga kosten och bristerna är sällsynta. De högsta koncentrationerna av E finns i mandel, solrosfrön och jordnötter.
Vitamin A
Vitamin A är mångsidigt men mest känt för sin roll i syn. När vitamin A levereras i tillräckliga mängder, kan det papperstunna lagret av ljuskänsliga celler som klämmer på baksidan av insidan av ögat - näthinnan - syntetiseras och synen förbättras (se referens nr 1). Huvudkällorna för detta vitamin finns i nästan alla livsmedel som är gröna, gula, orange eller röda.
Vitamin D
Syntetiseras med hjälp av solljus hjälper vitamin D absorptionen av kalcium och fosfor som finns i blodet som badar och hårdar benen. Brister är mest vanliga hos personer som är hemma eller de som bor i delar av landet där exponering för solljus är begränsad. D-vitamin finns i lax, räkor och fettfri mjölk.
Vitamin K
K-vitamin är nödvändigt för funktionen av blodkoagulationssystemet i kroppen. Om blodet inte kan koagulera är kroppen känslig för överdriven blödning vid skada. Detta vitamin erhålls från dietkokt kale, kokt spenat och bröstspiror och bakterier som lever i mag-tarmkanalen, så brister är sällsynta.
folat
Även känd som folsyra eller folacin är folat ett koenzym som är särskilt viktigt vid syntesen av DNA och skapandet av röda blodkroppar. Brist på folat resulterar i misshårda röda blodkroppar som inte kan bära tillräckligt med syre till kroppens andra celler. Folat förekommer naturligt i färska och gröna grönsaker men kan gå vilse när de är dehydrerade, konserverade eller överkokta.
Vitamin B12
B12 upprätthåller manteln som omger och skyddar nervfibrer och fungerar nära folat för att möjliggöra konstruktion av röda blodkroppar. Långvariga B12 brister kan orsaka permanent nervskada. Djurfoder som kött, ost och ägg eller en diet som innehåller starka drycker eller spannmål kommer att ge tillräckliga nivåer av B12.
Vitamin B6
Bortsett från att göra hemoglobin-syrebärande protein - för röda blodkroppar spelar B6 en roll i proteinmetabolism. Låga nivåer av vitamin B6 kan försvaga immunsystemet och öka risken för hjärtsjukdom. Vitamin B6 finns i kött, grönsaker och fullkornsprodukter.
