Masa är en typ av majsmjöl som används för att göra degen till tamales och empanadas. Det görs genom att blötlägga hela kornkärnan i ett kalciumrikt limevatten, vilket hjälper till att ta bort den yttre huden, sedan torka och jorda resten. Som en mjöl är masa en mer koncentrerad kalorikälla än hela majsen och en bättre kalciumkälla. Att jämföra näring av de två kan hjälpa dig att bestämma hälsofördelarna för varje.
kalorier
När man jämför samma betjäningsstorlek är masa-mjölket betydligt högre i kalorier än hela majsen. En 1-kopps servering av masa mjöl innehåller 416 kalorier, medan samma storlek serverar hela majs innehåller 132 kalorier. Du kommer dock inte troligt att konsumera 1-cup masa vid ett sammanträde. En kopp masa mjöl gör åtta till nio majs tortillor.
Kolhydrater och Fiber
Masa mjöl är också mycket högre i kolhydrater och fiber än hela majsen. En 1-kopps servering av masa innehåller 87 gram kolhydrater och 7,3 gram fiber, medan hela majsen innehåller 29 gram kolhydrater och 4,2 gram fiber. Både kolhydrater och fibrer i båda typerna av majs gör ett hälsosamt tillskott till din kost. Kolhydrater ger energi, medan fiber hjälper till att kontrollera aptit och förhindra förstoppning.
Protein och fett
Masa mjöl är också en mer koncentrerad källa till protein och fett. En 1-kopps servering av mjölet innehåller 11 gram protein och 4,4 gram fett, och hela majsen 5 gram protein och 1,8 gram fett. Proteinet i både masa och hela majsen ger inte din kropp med alla essentiella aminosyror, så det är inte en fullständig proteinkälla. Det mesta av fettet i de två majsprodukterna kommer från en kombination av enkelomättade och fleromättade fetter.
Vitaminer och mineraler
Vitamin- och mineralhalten i de två majsprodukterna skiljer sig åt. Medan masa är en mer koncentrerad källa till de flesta näringsämnen är hela majs en bättre källa till vitamin C. En 1-kopps servering av masa mjöl innehåller 155 milligram kalcium, 8,54 milligram järn, 2,05 milligram zink, noll milligram av vitamin C och 238 mikrogram folat. Samma storlek med hela majs innehåller 3 milligram kalcium, 0,8 milligram järn, 0,69 milligram zink, 10,5 milligram vitamin C och 71 mikrogram folat.
