Sojabönor är den mest odlade baljväxten i världen, med en lång historia i Kina. Populariteten av sojaprodukter ökar, och ett stort utbud finns på marknaden idag. Sojabönor växer i pods och kan vara grön, gul, brun eller svart. De är höga både i protein och kolhydrater, liksom andra näringsämnen.
Protein
Proteinet i sojabönor anses vara ett komplett protein, som har de essentiella aminosyrorna i de korrekta mängderna. Detta gör dem mer näringsrika proteinkällor än andra bönor och baljväxter, närmare proteinerna i animaliska produkter.
I oktober 1999 rekommenderade USA: s Food and Drug Association, eller FDA, 25 g sojaprotein dagligen som en del av en lågt kolesterol, lågmättad fettdiet, för att minska risken för hjärtsjukdom.
Proteinet i sojabönor kan variera beroende på typ och preparat. En halv kopp kokta sojabönor innehåller 16 g protein och en halv kopp rostade sojabönor har 39 g protein. Det finns cirka 10 g protein i 1 kopp vanlig sojamjölk, 13 g i 4 oz. av fast tofu och 9 g i 4 oz. av silke eller mjuk tofu, enligt The Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
kolhydrater
Kolhydraterna i sojabönor kallas komplexa kolhydrater, den typ som finns i baljväxter, stärkelse grönsaker och hela korn. Sojabönor är också en bra källa till oförstörliga fibrer kolhydrater. Kolhydrater är en viktig energikälla för din kropp, metaboliserad till glukos vid matsmältningen. Det finns 19,89 g kolhydrater i 1 kopp kokta gröna sojabönor och 56,28 g kolhydrater i 1 kopp torra rostade sojabönor, enligt USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.
användningsområden
Sojabönor används hela som en grönsak som heter edamame. De är också rostade och serveras som mellanmålmat. Hela sojabönor används för att göra sojamjölk genom att krossa dem med vatten och tillsätta socker och smakämnen. Sojabönor används också för att göra traditionella livsmedel som tofu, tempeh, miso soppa och sojamjöl.
överväganden
Vissa människor har allergier mot sojabönor och sojaprodukter. Var noga med att kolla med din läkare om du har allergier mot livsmedel innan du lägger till sojabönor.
