Linser har varit en häftklammer i den mänskliga kosten sedan antiken. En medlem av samma köttfoderfamilj som innehåller ärter och torkade bönor, linser lagar mat snabbt - de kräver ingen presoaking - och är en billig, lågmjölkad källa till protein, vitaminer, mineraler och fibrer. Dussintals linser varierar i färg, storlek och struktur, men är lika näringsrika, säger Columbia Health. Röda linser, som är skalad, halverade gula linser, blir extremt mjuk när kokta och används ofta i curry, soppor eller traditionell indisk skålen dal.
Praktiskt taget fettfri
US Department of Agriculture rapporterar att en 1-kopps servering kokta linser, inklusive röda linser, innehåller 230 kalorier. Endast cirka sju av dessa kalorier bidrar med 0,75 gram total fetthalt i varje kopp. Av detta belopp är 0,1 gram levereras av mättat fett, mindre än en procent av det 15-gram mättat fett gräns rekommenderas för friska vuxna efter en 2000 kaloridiet. Linser innehåller inte kolesterol.
Bra fiberkälla
Nästan 70 procent av det totala kalorinnehållet i röda linser levereras av kolhydrater. Varje 1-kopp servering av kokta röda linser innehåller ca 40 gram kolhydrater, med 15 gram kostfiber, eller 44 procent av det rekommenderade fiberintag dagligen för en man och 53 procent av kravet per dag för en kvinna. En diet rik på fibrer från mat som linser kan sänka risken för stroke, högt blodtryck, hjärtsjukdomar, diabetes och matsmältningsbesvär. Röda linser innehåller också en liten mängd socker: 3,6 gram per kokad kopp.
Hög i protein
Linser innehåller mer protein än de flesta andra typer av bönor och baljväxter, inklusive svarta, vita och pinto bönor. En 1-cup portion har 17,8 gram protein, en mängd som uppfyller nästan 32 procent av en mans dagliga proteinbehov och 38 procent av en kvinnas. Röda linser innehåller inte alla de aminosyror som din kropp kräver. Genom att äta hela korn inom 24 timmar efter konsumtion av linser, kan du dock få aminosyror som saknar baljväxter.
Tät med B-vitaminer
Röda linser är en enastående källa till B-vitaminer, inklusive vitamin B-6, tiamin och pantotensyra. De är särskilt höga i folat - även känd som vitamin B-9 - med 358 mikrogram i varje kokad kopp. Vuxna ska ha 400 mikrogram folat varje dag och att äta 1 kopp röda linser skulle uppfylla nästan 90 procent av detta krav. Din kropp behöver adekvat folat för att syntetisera röda blodkroppar och DNA och att hjälpa till i energimetabolism.
Källa av järn
En 1-kopps servering med kokta röda linser innehåller 6,6 milligram järn. (Se referens 5) En man borde ha 8 milligram järn per dag, och en kopp röda linser skulle ge 82 procent av sitt krav. (Se Resurs 1) En kvinna, som behöver cirka 18 milligram av mineral varje dag, skulle erhålla 37 procent av hennes rekommendation av järn från en kopp röda linser. (Se Resurs 1) Du kan öka mängden järn du absorberar från linser genom att äta baljväxter med ett djurprotein eller ett livsmedel rika på vitamin C. (Se Resurs 1) Försök omröring röda linser till en fisk eller fågel gryta innehållande en källa av vitamin C som tomater.
