Både spökpeppar och habanero har toppat Guinness Book of World Record-diagrammen för världens hetaste peppar. Trots att den ära också har hållits av Trinidad Scorpion Butch T peppar, är spökpipers och habaneros fortfarande scorchingly hot. Faktum är att det är tillräckligt varmt att den indiska regeringen använder den för att göra handgranater.
Bakom värmen
Det finns några paprika så varma, de är farliga. Fotokredit: DAJ / amana bilder / Getty Images Värmen av paprika kommer från capsaicin. Capsaicin är en alkaloid producerad av paprikaens placenta och växtväggar. Det finns bara i chili peppar. När du äter paprika som innehåller capsaicin, utlöser det smärta receptorer i munnen och matsmältningssystemet. Kroppen, som svar, släpper ut endorfiner, vilket kan förklara några av chili peppers attraktion. De hetaste chilierna innehåller emellertid inget nöje för även den mest oförskämda chili-eatern. Dessa paprika är så varma de är farliga.
Hot Habaneros
Habanero paprika är medlemmar av chinense arter av Capsicum. Fotokredit: Steve Hix / Somos bilder / Fuse / Fuse / Getty Images Habanero paprika är medlemmar av chinense arter av Capsicum, eller chili, släkt. De kommer i flera sorter. Vissa är orange eller röda; Andra är bruna, vita eller rosa. Den hetaste habaneroen, den röda Savina pepparen, är djupröd. Habanero paprika kan ha sitt ursprung i Kuba och därifrån hämtades till Yucatan i Mexiko. Yucatan är världens största pepparodlingsregion. Habaneros, men searingly hot, används i moderering i matlagning.
Grym Ghost Peppers
Ghost Peppers är så heta att de sällan används i matlagning. Fotokredit: subinpumsom / iStock / Getty Images Ghost Peppers är så heta att de sällan används i matlagning. Istället har den indiska regeringen funderat på att producera ghost-pepper-handgranater. Dessa paprika, även kallade Bhut Jolokia, är förmodligen en hybrid av två okända sorter av kinesiska arter av paprika. Ursprungligen från Indien odlas ghost peppers nu i New Mexico och vid Cal Poly Pomona, där de bär varningsskylten "Hantera på egen risk !!"
Hur varmt?
Värmen av paprika mäts i Scoville-enheter. Fotokredit: Paul Katz / Photodisc / Getty Images Värmen av paprika mäts i Scoville-enheter. Ren capsaicin, som inte är naturligt förekommande och kan endast produceras i laboratoriet, räknas ungefär 16.000.000 på Scoville-skalan. Den gemensamma jalapen? O innehåller ca 2.500 till 8000 Scoville värmeenheter. Vanliga habaneros, de gula och orange sorterna, innehåller 150 000 till 325 000 enheter. Den röda Savina habanero toppar på 350.000 till 580.000 enheter. Ändå är dessa tunga scorchers betydligt mildare än spökpeppar, som rutinmässigt toppar 1 miljon Scoville-enheter.
