Stekt mat påverkar ditt blodsocker eftersom fett saktar ner matsmältningen. När du äter enkla kolhydrater kan din kropp snabbt omvandla dem till glukos och dina blodsockernivåer stiger. Stekt mat innehåller vanligtvis kolhydrater, men fettet sänker matsmältningen. I stället för att ditt blodsocker stiger omedelbart kan du se en högre glukosnivå några timmar senare.
Digestion och blodsocker
Ju snabbare din kropp kan smälta mat, desto snabbare och högre ökar din glukosnivå. Om glukosnivåerna stiger för snabbt kan din pankreas producera för mycket insulin, inrätta en cykel med högt och lågt blodsocker som kan leda till insulinresistens, en föregångare till typ 2-diabetes. Enkel kolhydrater, som socker, har störst inverkan på blodsockernivån. Komplexa kolhydrater, som fibrer, hjälper till långsam matsmältning och reglerar glukos och insulinproduktion. Eventuell mat som saktar matsmältning, inklusive fett och protein, saktar glukosproduktionen.
Stekt mat och blodsocker
Stekt mat påverkar dina blodsocker på olika sätt beroende på vilken mat som stekas. Pommes frites höjer blodsockret snabbare än stekt kyckling, speciellt om kycklingen inte är panerad eftersom kyckling är protein och potatis är kolhydrater. Enligt American Diabetes Association beror glukosproduktionen på följande: mängden kolhydrater som konsumeras, typen av socker och stärkelse i kolhydraterna, huruvida kolhydraterna kombineras med fett och / eller protein och tillagningsprocessen. Även om fettet kan sakta ner matsmältningen är fettens natur i stekt mat - transfetter - mycket dålig för diabetiker.
Viktökning och insulinresistens
Kolhydrater och protein har 4 kalorier per gram, men fett har 9 kalorier per gram. Stekt mat är ofta mycket hög i kalorier. Till exempel är en 3-oz. grillat skinnfritt kycklingbröst har mindre än 150 kalorier och 3 g fett. Tre oz. av stekt kycklingbröst har mer än 200 kalorier och 12 g fett - 25 procent mer kalorier och 400 procent mer fett. Att äta mer kalorier än vad du behöver kan leda till viktökning och överflödig kroppsfett kan störa din kropps förmåga att använda insulin effektivt. Det är insulin som flyttar glukos från blodet till dina celler. Om din kropp inte använder insulin effektivt kan du få kroniskt högt blodsocker.
Transfetter
Stekt mat innehåller transfetter, som är förknippade med förhöjda kolesterolnivåer och ökar din risk för hjärt-kärlsjukdom. Joy Bauer, R.D. och hälsoexpert för "Today Show" föreslår att transfetter undviks helt. Bauer säger att ersätta omättade fetter för transfetter sänker risken för att utveckla typ 2-diabetes med 40 procent och minskar din risk för hjärtsjukdom med 53 procent.
