Den ödmjuka oliven, en gång en stödjande karaktär i sallader, på pizzor eller i martini, har stigit till näringsmässigt superstardom. En mängd hälsofrämjande oliver finns tillgänglig, inklusive allestädes närvarande svarta oliver, oljecurerade Kalamata oliver och Manzanillas - gröna spanska oliver fylls ofta med pimentos. Olivolja, betraktad som den hälsosammaste oljan, finns också i olika sorter. Förutom att vara utsökt, har oliverna bevisade hälsofördelar.
Historia
Ät sedan 3000 BC, oliver är en av de äldsta livsmedel i världen. De härrörde från Grekland och blev snabbt populära. Förutom att äta oliver använde gamla folk olivträd för skydd, bränsle och medicin. Olivträdet är en symbol för visdom och fred och är representerad i Bibeln, grekisk mytologi och egyptisk konst.
Hälsosam fett
Oliver och olivolja är en rik källa till friska enomättade fetter. Friska fetter är viktiga för din goda hälsa och bör bidra med cirka 30 procent av kalorierna till din kost. Enomättade fetter - som också finns i canolaolja, avokado, mandel, hasselnötter och pumpa och sesamfrön - sänker skadligt LDL-kolesterol, höjer välgörande HDL-kolesterol och förhindrar hjärtsjukdomar och stroke, enligt American Heart Association. I genomsnitt innehåller en halv kopp oliver 77 kalorier, 4 g kolhydrater, 7 g fett och noll kolesterol.
Antiinflammatoriska fytokemikalier
Oliver och olivolja minskar inflammation, en skyldig klandrat för kroniska sjukdomar som artrit, typ 2 diabetes och hjärtsjukdom. En förening i oliver som kallas oleocanthal hindrar kroppen från att göra inflammatoriska enzymer - på samma sätt fungerar icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel, enligt "Artrit Today". Som ett resultat kan smärta och känslighet minska. Starkt smakade olivoljor, som de från Toscana, har den högsta nivån av oleocanthals.
Medelhavsdieten
Oliver och deras olja är en viktig del av Medelhavsdieten, som anses vara världens hälsosammaste. Det skyddar mot hjärtsjukdomar och andra kroniska sjukdomar, enligt Harvard Women's Health Watch. Medelhavsdieten är hög i friska fetter, främst från fisk och olivolja. Livsmedel från växter - grönsaker, bönor, frukter, spannmål, nötter och frön - är de viktigaste matvaror som måltiderna bygger på. Animaliskt protein, främst fisk och fjäderfä, tillsätts i mindre mängder. Rött vin är typiskt berusat med en måltid, och röda kött och godis används sparsamt.
Att välja olivolja
Flera olika betyg av olivolja är tillgängliga. Smaken kan variera, som vin, beroende inte bara på var oljan produceras - Italien, Spanien, Marocko, Tunisien, Frankrike, Grekland eller Kalifornien - men också på den typ av oliv som används, markförhållanden och väder, förklarar OChef . Olivolja pressas från mogna oliver. Olja från den första pressningen kallas extra virginolivolja, vanligtvis fruktig med en stark smak. Den anses vara den finaste och används bäst på sallader, i marinader och serveras med bröd för doppning, eftersom det kan utveckla en bitter smak i värmekokning. Oljor märkta ren olivolja, eller bara olivolja, kan användas för matlagning.
