Ångad ris tillför tandkrävande, nutty - och, viktigare, glutenfri - substans för hälsosynta måltider. En riskokare är det perfekta verktyget för att laga ris till fluffig perfektion, men en sparsam kock har andra alternativ: både nyskola elektroniska ångfartyg och bestämda gamla skolbambu ångare gör tricket briljant. I var och en av dessa enheter omger varm och fuktig ånga helt risens inre och kokar dem till perfektion. Upptagen kockar, notera: båda typerna av ångbåtar staplar också, så att kockar kan ånga tre eller fyra olika livsmedel över samma simmeringsvatten.
Använda en elektronisk ångbåt
Steg 1
Kontrollera din användarhandbok. Dessa anvisningar gäller för de flesta elektroniska ångbåtar, men vissa varierar - ibland i stor utsträckning - från denna process. Om du har tappat bort användarhandboken kör du en Internet-sökning efter enhetens namn och modellnummer.
Steg 2
Mäta mängden ris du planerar att laga i den stora skålen.
Steg 3
Häll tillräckligt kallt vatten i skålen för att täcka riset med ett par inches.
Steg 4
Tvätta dina händer.
Steg 5
Räck in och massera damm, smuts och överskott av stärkelse från riset. Vattnet blir snabbt tjockt och mjölkt.
Steg 6
Häll försiktigt av det stärkande vattnet.
Steg 7
Upprepa denna process tills vattnet går nästan klart.
Steg 8
Skölj och torka risskålstillbehöret som följde med din ångbåt.
Steg 9
Mät två delar vatten till en del ris och häll dem i risskålen.
Steg 10
Fyll vattentankens vattenbehållare till "max" -linjen.
Steg 11
Placera droppbrickan under basen.
Steg 12
Placera risskålen inuti den lägsta ångbunken om din ångbrygga är på flera nivåer.
Steg 13
Fixera locket på risskålen ordentligt.
Steg 14
Slå på din ångbåt.
Steg 15
Ångat vitt ris är klart att tjäna på 20 till 25 minuter. Brun eller vildt ris ska ånga under ca 45 minuter.
Använda en Bamboo Steamer Basket
Steg 1
Mäta mängden ris du planerar att laga i den stora skålen.
Steg 2
Häll tillräckligt kallt vatten i skålen för att täcka riset med ett par inches.
Steg 3
Tvätta dina händer.
Steg 4
Räck in och massera damm, smuts och överskott av stärkelse från riset. Vattnet blir snabbt tjockt och mjölkt.
Steg 5
Häll försiktigt av det stärkande vattnet.
Steg 6
Upprepa denna process tills vattnet går nästan klart.
Steg 7
Skölj och torka din bambu ångbåt.
Steg 8
Klipp och fäll ditt pergamentpapper för att skapa ett fodrar för botten och sidorna av bambukorgen. Foderet förhindrar att riset faller genom sömmarna i den vävda bambu.
Steg 9
Häll ditt välsköljda ris in i den fodrade ångkammaren.
Steg 10
Täcka ångkammaren snyggt med locket.
Steg 11
Se till att din ångkorg sitter ordentligt i wok. Notera varifrån i wok botten av korgen sitter.
Steg 12
Flytta korgen ur vägen.
Steg 13
Tillsätt filtrerat vatten till wok tills vattennivån är ungefär halvvägs till linjen där ångkokarens botten sitter.
Steg 14
Ring upp spisen till hög värme, vilket gör att vattnet kokar.
Steg 15
Minska värmen till en mild simmer.
Steg 16
Sätt i ångbåten i wok. Se till att botten av korgen inte är nedsänkt i vatten.
Steg 17
Kontrollera vattennivån varannan minut och lägg till mer varje gång nivån sjunker med hälften.
Steg 18
Testa riset efter 20 minuter, fortsätt att göra det var femte minut tills riset är kokt efter dina önskemål.
Saker du behöver
- Ris
- Filtrerat vatten
- Elektronisk ångbåt
- Rice bowl tillbehör, byggt för att passa din ångbåt
- Droppbricka tillbehör, byggt för att passa din ångbåt
- Bambu ångbåt med lock
- Bakplåtspapper
- Sax
- Stor wok
tips
- För att lägga till subtil smak för ris kokt i en bambu ångbåt, använd alternativa material till pergamentpapper för att linja botten och sidorna. Experiment med banan, pandan, druv, kål och shiso blad. Kornskal kan också användas. Använd buljong eller annan vätska för att införa ännu mer smak i ditt ris.
