Frysförbränning visas på kött när frysta molekyler från vatten rör sig bort från maten och håller sig till de kallaste sektionerna av frysen. Detta dehydrerar köttet och missfärgar det. Köttet kan ha en gråaktig färg i vissa sektioner. Även om frysfryst kött kanske inte verkar aptitretande, kan du laga det säkert utan risk för livsmedelsburna sjukdomar.
orsaker
Frysförbränning på köttet kan ha orsakats av att köttet i frysen lagras under en längre tid. Okokt kött kommer sannolikt att förbli friskt och undvika frysbränna om det används före fyra till tolv månader. Om du ändrar temperaturen på din frys, kan du också ha orsakat att köttet bibehåller frysbränna. Temperaturen på din frys ska sättas till 0 grader Fahrenheit för att undvika frysbränna. Om mat inte förvaras i ett lufttätt förpackat, riskerar det också att frysas.
Betydelse
Frysförbränning gör inte köttet osäkert att äta, bara torka i vissa områden, enligt United States Department of Agriculture. Eftersom köttets kvalitet kan äventyras, är det inte troligt att du vill laga de delar av nötköttet som har lidit frusen bränna. I stället skär de bitar som har påverkats och koka resten av köttet.
Förberedelse
Om du bestämmer dig för att laga det frystorkade köttet, kan du tina det i kylskåpet först eller laga det direkt från frusen. Små köttstycken behöver bara sitta över natten i kylskåpet för att tina, medan större skärningar kan behöva två till tre dagar. Om du lagar frysfrysbränd kött direkt från frysen tar det ungefär en halv timme längre att laga mat.
överväganden
Om köttet har varit kraftigt frysat bränna, överväg att slänga det istället för att laga mat och servera maträtten. Frysförbränning påverkar köttens smak och textur negativt. När du lagar mat och äter det frystorkade köttet kanske du märker att texturen är tjuv och smakerna har tråkigt på grund av brist på vatten.
