Leucin och isoleucin, tillsammans med valin, utgör de grenade kedjiga aminosyrorna. Dessa aminosyror är av intresse för idrottare, eftersom de kan hjälpa till i muskelåterhämtning efter en ansträngande träning, enligt Dr. Yoshiharu Shimomura i volymen "The Journal of Nutrition" i februari 2006. Å andra sidan är att undvika dessa aminosyror kritisk om du lider av lönnsocker urin sjukdom, en sjukdom där din kropp inte metaboliserar de grenade kedjiga aminosyrorna på rätt sätt. Medan många proteinrika livsmedel innehåller leucin och isoleucin är vissa livsmedel särskilt rikliga i dessa aminosyror.
Sojaprodukter
sojabönder Fotokredit: Pat_Hastings / iStock / Getty Images Sojaprodukter erbjuder en unik proteinkälla, eftersom de är de enda växtbaserade livsmedel som innehåller näringskompletterande proteiner. Med andra ord, innehåller sojaproteiner alla väsentliga aminosyror som din kropp inte kan syntetisera och måste ta emot från din kost, förklarar Dr. Aaron Michelfelder av Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Sojaproteinisolat, en koncentrerad form av sojaprotein som finns i proteinkomplement och i kött- och ostsubstitut, ger 1,9 g leucin och 1,5 g isoleucin per 1 oz. serverar, vilket gör denna sojaprodukt till en av de rikaste livsmedelsbaserade källorna till grenade kedjiga aminosyror. Tofu och sojamjölk innehåller i jämförelse mindre än 0,2 g leucin och isoleucin per ounce.
Kött och fisk
färsk fläskbröd Fotokredit: martinturzak / iStock / Getty Images Kött och fisk innehåller näringskompleta proteiner med rikligt förgrenade aminosyror. En 1-oz. del av biffstek ger nästan 0,7 g leucin och 0,4 g isoleucin, och samma mängd svinbröd levererar något mindre leucin och samma mängd isoleucin. Tonfisk är också riklig i dessa aminosyror, med 0,5 g leucin och 0,3 g isoleucin per ounce. Rostad kyckling och grillad kalkon innehåller vardera 0,4 g leucin och nästan 0,3 g isoleucin i en 1-oz. portion.
Mejeriprodukter och ägg
liten skål med stugaost Fotokredit: nevodka / iStock / Getty Images Leucin- och isoleucininnehållet i cheddarost liknar det av biffstek, med 0,7 respektive 0,4 g av vardera per ounce. Mager kockost är också en rik källa till dessa aminosyror, innehållande 0,4 g leucin och 0,2 g isoleucin i en 1-oz. del. Ounce för uns, ägg innehåller en liknande mängd förgrenade aminosyror som stuga ost, med huvuddelen av dessa näringsämnen belägna i äggvita. I jämförelse erbjuder mjölk och yoghurt 0,2 g leucin och 0,1 g isoleucin per ounce.
baljväxter
skål med svarta bönor Foto Kredit: tycoon751 / iStock / Getty Images Läckerväxter, medan de är relativt proteinrika, levererar inte näringsriktiga proteiner till din kost. De erbjuder emellertid måttliga mängder av de grenade kedjiga aminosyrorna. Linser, svarta bönor och pintobönor ger knappt 0,2 g leucin och nästan 0,1 g isoleucin per ounce. Medan de flesta djurkällor av proteiner ger större mängder av grenade kedjiga aminosyror än växtkällor för proteiner innehåller baljväxter en hel del av dessa näringsämnen i en fiberrik, fettfattig förpackning.
