Matförgiftning definieras av National Library of Medicine och National Institutes of Health som ett tillstånd som orsakas av intag av bakterier, parasiter eller toxiner. Majoriteten av matförgiftningsfall är associerade med vanliga bakterier såsom E. coli och Staphylococcus. Många livsmedel är förknippade med matförgiftning, men majonnäs är en av de vanligaste.
Matförgiftning
Matförgiftning är ett tillstånd som ofta lämnas odiagnostiserat på grund av likheten hos dess symtom till en störd mage. Illamående, kräkningar, diarré och magkramper är alla symptom på matförgiftning. Symtom kan uppstå inom några timmar efter att ha förtärat den förorenade maten eller kan ta dagar att dyka upp.
Majonnäs
Mayonnaise är ofta klandrat för fall av matförgiftning, men en New York Times artikel placerar skulden på annat håll. Enligt artikeln är kommersiella märken av majonnäs mycket sura på grund av överflöd av ättika och andra ingredienser. En fördel med den höga syrligheten är förstörelse av förstörelse. Artikeln anger de livsmedelsburna sjukdomar som är knutna till majonnäs till andra faktorer. Andra livsmedel utsatta för förorening som kyckling eller skinka överst på listan. Att blanda dessa livsmedel med majonnäs kan öka förekomsten av majonnäs som är knuten till matburna sjukdomar. Artikeln föreslår också att felaktig lagring och att göra hemlagad majonnäs kan öka sannolikheten för matförgiftning.
Riskfaktorer
Alla är i riskzonen för att få en matburna sjukdom. Det finns flera faktorer som påverkar huruvida en individ har ökad risk för att få matförgiftning. Enligt Mayo Clinic är äldre vuxna, gravida kvinnor, spädbarn och småbarn och personer med kroniska sjukdomar mer utsatta. Alla dessa tillstånd kan försvaga immunförsvaret på så sätt, så att den enskilde utsätts för högre risk.
Behandling
Matförgiftning löser sig i allmänhet inom några dagar. Matförgiftning kan variera i allvar och kräver olika former av behandling. Generellt sett är huvudmålet med behandlingen att lindra obehag och undvika uttorkning. Vätskeutbyte är extremt viktigt under behandlingen. En lösning med tillsatta elektrolyter kan vara nödvändig för barn på grund av den mängd som förloras genom kräkningar och diarré. Medicinsk uppmärksamhet kan vara nödvändig om vätskor inte kan tas in. I sådana fall kan en IV ge väsentliga näringsämnen tills den tillfälliga sjukdomen passerar.
Förebyggande / Lösning
Med några enkla försiktighetsåtgärder kan det vara lätt att förebygga matförgiftning. Föreningen för förband och såser erbjuder enkla tips som kan garantera mattrygghet. Renlighet är av största vikt vid hantering av livsmedel. Varje yta som kommer i kontakt med livsmedel ska saneras och rengöras regelbundet, inklusive händer, redskap och skärbrädor. Särskild försiktighet bör vidtas vid användning av rå kött för att tvätta händer och verktyg som används före och efter med både tvål och vatten. Handtvättmedel är lämpliga för resor och picknick när tvål och vatten kanske inte är tillgängliga. En annan viktig förebyggande åtgärd var att bereda och lagra mat. Mat bör tillagas till rätt temperatur för att eliminera eventuella bakterier som kan vara närvarande. Att lagra mat vid lämpliga temperaturer är också mycket viktigt. Heta matar bör hållas varma och kalla matar bör hållas i kylare och på is, speciellt vid resa.
