Red snapper är en saltvattenfisk som finns i Mexikanska golfen och USA: s sydöstra kust. Den har fast vit kött med mild smak och rödaktig hud. Det liknar fastfiskad fisk som mahi-mahi. Eftersom röd snapper är populär och överfiskad, är det dyrare än andra fiskar, såsom tilapia. För att vara säker på att du får röd snapper, köp den med sin särpräglade röda hud, fortfarande intakt.
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Tvätta fisken ordentligt och torka på pappershanddukar. Testa båda sidorna av fisken 3 gånger med en skarp kökskniv.
Steg 3
Gör en pasta med malet vitlök, smör, paprika och 1 tsk. av salt. Tryck in pastan i var och en av de 6 slitsarna. Strö fisken med salt och peppar.
Steg 4
Häll olivoljan i stekpannan och sprida den för att täcka botten. Ordna skivad lök på oljan, som en säng för fisken. Ordna fisken på lökens säng. Häll det vita vinet runt fisken.
Steg 5
Baka fisken i 20 minuter, tills den fläter lätt med en gaffel. Ta försiktigt bort fisken från stekpannan med en spatel och placera den på en serveringsfat.
Steg 6
Torka saften från pannan i en liten kastrull. Koka saften och minska med 25 procent. Ta av pannan från värme, rör om 2 msk. smör i juicen och häll över fisken.
Saker du behöver
- 2 pund red snapper, rengjord
- Kökskniv
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 msk. Smör
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. salt-
- Salt
- Svartpeppar
- Stekpanna
- 2 msk. olivolja
- 1 gul lök, skivad
- 2 msk. färska persilja löv
- 1 kopp vitt vin
- Gaffel
- Spatel
- Serveringsplatta
- Sil
- Liten kastrull
- 2 msk. Smör
tips
- Förvara färsk fisk i den kallaste delen av ditt kylskåp och använd den inom två dagar. Frys färsk fisk i lite vatten i en lufttät väska. Använd den inom sex månader. Tina fryst fisk i kylskåpet innan du lagar mat.
