Stärkelse, socker och fiber är de främsta kolhydraterna i mat. Alla kolhydrater har fyra kalorier per gram mat, medan fetter har nio kalorier per gram men de flesta dietister och hälsoexperter anser stärkelse och fiber överlägsen val för ett viktminskningsprogram eftersom de fyller mer än socker och "svårt för kroppen att omvandlas till fett, "enligt" Dr. Dean Ornishs program för återföring av hjärtsjukdom. " Några framstående dietexperter har emellertid en avvikande syn på stärkelse.
Definition
Stärkelse är en sorts socker. "Essentials for Health and Wellness" definierar stärkelse som en "komplex kedja av glukosmolekyler". De kolhydrater som vanligtvis kallas sockerarter består av en eller två sockermolekyler som är kedjda ihop och är också kända som enkla kolhydrater. Stärkelse och fiber är kända som komplexa kolhydrater eftersom de innehåller "hundratusentals" sockermolekyler, enligt "The New Pritikin Program." Stärkelse är smältbar fiber är inte.
källor
Stärkelse finns i växtbaserade livsmedel som bönor, bröd, flingor, frukt, pasta, ris och grönsaker. De flesta av dessa livsmedel är utmärkta val om du vill gå ner i vikt eftersom de är nästan låga i dietkolesterol och mättat fett, medan hög sockermat som tårta ofta har mycket dietkolesterol och mättat fett. Dessutom lagras färre kalorier från stärkelse än från dietfett som kroppsfett eftersom det krävs mycket mer kalorier för att smälta och metabolisera stärkelse, skrev Ornish.
Jämförelse
Stärkelse är också ett bättre matval om du vill gå ner i vikt än enkla sockerarter och fett eftersom det ger dig bränslet att träna tillräckligt för att förlora mer vikt. Enkla sockerarter kommer in i ditt blod väldigt snabbt. Din kropp reagerar på sockerstopp genom att släppa insulin som avlägsnar så mycket socker från ditt blod att du nu har en "farligt låg" blodsockernivån som orsakar trötthet och dåliga prestanda, enligt "Simma, cykel, kör". Stärkelse "sänker" in i ditt blod och förbättrar din prestation.
Expertråd
Att äta mer komplexa kolhydrater och färre feta livsmedel är viktigt eftersom människor som äter kolhydrater med hög fetthalt "har mindre hjärtsjukdom och cancer" enligt "Essentials". U.S. Department of Agriculture rekommenderar att du får 55 procent av dina kalorier från kolhydrater, 29 procent från fett och 18 procent från protein, men rapporterar också att du borde äta mindre socker. USDA rekommenderar att äta mer högstärkelsemat, inklusive mörkgröna grönsaker, frukter, baljväxter, apelsingrönsaker och fullkorn.
Kontrovers
Högt betraktad nutritionists Dean Ornish och Robert Pritikin och "Essentials", en högskolehandbok, betonar alla att höghaltiga livsmedel som potatis är låga i fett, såvida de inte är kokta med stora mängder fett eller olja som pommes frites ofta är. Ornish skyller de kryddor som människor lägger på stärkelseföda för troen på att stärkelse orsakar kroppsfett. Men förespråkare av lågt carb dieter, såsom den sena doktor Robert Atkins, skrev att många stärkelseprodukter, inklusive potatis och pasta, orsakar fett genom att snabbt öka blodsockernivån.
