Soja är en naturlig källa till många viktiga näringsämnen, och det kan vanligtvis vara ett hälsosamt tillskott till en balanserad övergripande måltidsplan. Exempel på sojabaserade produkter inkluderar tofu, miso, sojamjölk, sojabönder, sojabönor och edamam. Skillnaden mellan sojabönor och edamam ligger i mognadsnivån när bönorna skördas. Sojabönor är mogna, medan edamam skördas medan bönorna fortfarande är unga och mjuka. Sojabönor och edamam har många likheter, men det är värt att undersöka deras skillnader för att hjälpa dig att bestämma vilken användning du ska använda.
Bakgrund och användningsområden
Du kan göra sojabönor till produkter som miso, sojabönpasta, tofu, sojabönor, tempeh eller fermenterade sojabönor; Du kan dock också äta sojabönor på egen hand. Rostade sojabönor kallas också sojamötter, enligt University of Michigan. Edamame bönor är mindre mogna, sötare sojabönor som du äter när de fortfarande är gröna. Ät dem för tilltugg, steka, sallader eller tillsätt dem till chili enligt National Garden Bureau.
Kalorier och protein
Varje kopp rå edamam eller gröna sojabönor ger 376 kalorier, medan en kopp mogna råa sojabönor har 830 kalorier. Varje kopp Edamame har 33 gram protein, och sojabönor har 68 gram protein, eller 136 procent av det dagliga värdet. Proteinet från sojabönor och edamambönor är av hög kvalitet, eller komplett, vilket innebär att det ger alla de essentiella aminosyrorna som du behöver få från kosten enligt University of Michigan.
Fett och kolhydrater
Edamame har 17 gram totalt fett, och råa, mogna sojabönor har 37 gram fett per kopp. Mättat fett ökar nivåerna av LDL-kolesterol i ditt blod och edamam har 2 gram, jämfört med 5 gram mättat fett i sojabönor. Varje kopp rå edamam ger 28 gram total kolhydrater, inklusive 11 gram dietfibrer. Rå sojabönor ger 56 gram kolhydrat och 17 gram fiber. Kostfiber är ett väsentligt näringsämne, vilket sänker dina kolesterolnivåer och kan hjälpa till att stabilisera ditt blodsocker.
Vitaminer och mineraler
Sojabönor har 679 mikrogram folsyra per kopp, och edamambönor har 35 mikrogram folsyra, vilket är nödvändigt för att förhindra fosterskador i neuralröret. Rå sojabönor har mer än 500 milligram kalcium, eller mer än hälften av det dagliga värdet för kalcium, vilket du behöver för starka ben. Edamame har 71 milligram kalcium per kopp. Det dagliga värdet för järn är 18 milligram och edamambönor har 2 milligram, medan sojabönor har 29. Båda bönor är låga i natrium.
