Regnbåge är inhemska till västra USA och Kanada, men de är uppfödda och sålda över hela världen. De är släkt till lax och deras kött är mildt och känsligt. Panering är ett perfekt sätt att förbereda regnbågsforellfiléer så länge du inte överdriver det. Om du lagar dem för länge, kommer köttet att torka ut och bli mindre aptitretande.
Steg 1
Vänd en brännare med brännare till medelhög värme och lägg en stekpanna på den. Förbered dina filéer för stekning medan det värmer upp. Torka dem torrt med en pappershandduk för att ta bort eventuellt överskott av fukt och mud dem sedan i en blandning av mjöl, salt och peppar.
Steg 2
Tillsätt vegetabilisk olja och smöret till den heta stekpannan. Två msk. av olja och 1 msk. av smör är tillräckligt för två 8-oz. filéer; om du ska förbereda mer än så gör du det i satser och lägger lite mer olja och smör med varje sats.
Steg 3
Placera dina filéer hudsidan ner i stekpannan så snart smöret har smält. Handla snabbt så smöret brinner inte. Plocka upp pannan och skaka det försiktigt från sida till sida så att fisken inte håller fast vid den. Byt pannan till brännaren och laga i tre till fem minuter tills undersidan börjar vända sig till en guldskorpa.
Steg 4
Vänd dina filéer försiktigt för att laga den andra sidan. Plocka upp pannan och skaka den igen. Koka i ytterligare två till tre minuter, börja börja titta på doneness. Din regnbågsöring är klar när en gaffel eller tandpetare sätts in i mitten av fileten avslöjar fuktigt, ogenomskinligt kött. Om köttet har ett genomskinligt utseende, laga dina filéer lite mer, men kontrollera det igen ofta för att undvika överkokning.
Steg 5
Överför dina filéer till en serveringsfat. Om du gör en annan sats kan du placera tallriken i ugnen med mycket låg värme, ca 150 grader F, medan du förbereder de återstående filéerna.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Pappershandukar
- Mjöl
- Salt
- Peppar
- 2 msk. vegetabilisk olja
- 1 msk. Smör
- Gaffel eller tandpetare
tips
- För en extra touch, pressa saften av en citron över dina färdiga filéer. Alton Brown av Food Network's "Good Eats" föreslår att man slänger oljan du kokade fisken i och lägger sedan 2 msk. av smör och 1 msk. av kapers per varje två filéer till stekpannan. Sizzle kaprisen kort och tillsätt citronsaften till blandningen, servera såsen över fisken.
