Asparges är en blommande flerårig växt som producerar långa, smala, ätbara skott under våren och början av sommaren. Under optimala förhållanden kan dessa skott växa upp till 10 tum i 24 timmar, enligt Michigan Asparagus Advisory Board. Asparges ger en mängd olika näringsämnen, och är en måttligt hög källa till vitamin K.
Det rekommenderade dagliga intaget av K-vitamin är 120 mikrogram för vuxna män och 90 mikrogram för vuxna honor, enligt University of Maryland Medical Center.
Innehåll av vitamin K
En 1 kopp servering av rå asparges ger cirka 55,7 mikrogram vitamin K, enligt USDA National Nutrient Database. Detta är cirka 46,4 procent av det dagliga rekommenderade intaget för vuxna män och cirka 61,8 procent av rekommendationen för vuxna kvinnor.
Jämförelse
Spenat, en av de mest rikliga källorna till vitamin K, innehåller 2,6 gånger mängden av detta vitamin som asparges - cirka 144,9 mikrogram per 1 kopp servering, enligt USDA National Nutrient Database. Kale, en ännu rikare vitamin K-källa, innehåller cirka 547,4 mikrogram per kopp, mer än 9,8 gånger innehållet av asparges. Broccoli innehåller cirka 1,6 gånger vitamin K-innehållet, eller 92,5 mikrogram per kopp. Men asparges jämför sig positivt med avokado, en annan källa till vitamin K. En 1 kopp servering av avokado innehåller cirka 48,3 mikrogram av detta vitamin. Det är också en bättre källa än jordgubbar, som bara innehåller 3,7 mikrogram per kopp.
fördelar
K-vitamin är nödvändigt för att förhindra osteoporos, ett tillstånd som är markerat med förlust av bentäthet. Det hjälper dina ben att absorbera och använda kalcium, enligt University of Maryland Medical Center. K-vitamin hjälper också till vid framställning av protrombin, ett ämne som hjälper till vid blodkoagulering. Detta hjälper till med snabb skabb och läkning av sår.
Förberedelse
Trim sparrisen skott ungefär 3 till 4 inches från tipsen för att avlägsna den träiga nedre stjälken. Koka i vatten i fyra till sex minuter, beroende på skottets tjocklek. Tunnare skott, om diametern på en penna, blir mjuka snabbare än tjockare skott, som kan vara upp till 1/3 tum i diameter. Alternativt placera skott i en ångare, och ånga i 30 till 45 minuter eller tills det är mjukt.
