Glukos är sockret som cirkulerar i ditt blod och fungerar som kroppens främsta energikälla. Digestionen och nedbrytningen av kolhydrathaltiga livsmedel i sin enklaste form ger glukos. En persons blodsocker går upp efter att hon äter, men vissa livsmedel har mer inverkan på glukosnivåer än andra. Medicin, stress, sjukdom och brist på motion kan också påverka glukosnivåerna hos personer med diabetes eller insulinresistens.
Kolhydrater Höj glukos
Kolhydrater finns i alla livsmedel som innehåller stärkelse, fiber eller socker. Var och en av dessa kommer att leda till en ökning av blodsockernivån vid uppslutning, men graden och ökningen kan variera med varje typ av kolhydrater. Stärkelse och fiberrika livsmedel kallas också komplexa kolhydrater, och i allmänhet höjer de blodsockret långsammare. Sockerrika livsmedel, eller enkla kolhydrater, kommer att höja blodsockern snabbare och ibland mycket högre.
Stärkelse är en långsam karb
Stärkelse kan komma från grönsaker, baljväxter eller korn. Stärkelsefulla livsmedel som är höga i fiber ökar blodsockern långsammare eftersom de tar längre tid att smälta och bryta ner sig. Fiber med hög fiber orsakar också mindre blodglukosökning eftersom fiber är den del av växter som är oförstörbar, så det bidrar inte till någon glukos. American Diabetes Association rekommenderar att man väljer näringsrika stärkelser av hög fiber som de flesta grönsaker. baljväxter, inklusive njurbönor, linser eller kikärter; och hela korn som havre, brunt ris eller helvete bröd och spannmål. Vissa stärkelsematar är snabbare för kroppen att smälta, och som ett resultat ökar de glukosen snabbare. Dessa inkluderar stärkelse grönsaker som vita potatisar, majs eller ärter, och raffinerade korn som vitt bröd, ris eller pasta.
The Sugar Spike
Socker är en annan typ av kolhydrater som snabbt höjer blodsockernivån. Vissa livsmedel som frukt eller mjölk innehåller naturligt socker och andra livsmedel som desserter eller godis innehåller tillsatta sockerarter. Sockret i dessa livsmedel kallas ibland enkel socker eller snabbverkande kolhydrater, eftersom det lätt smälter av kroppen och som ett resultat ökar blodsockret snabbt. Livsmedel som är höga i enkel socker inkluderar alla typer av färsk eller torkad frukt eller fruktjuice, mjölk eller yoghurt och godis eller bakverk. Desserter och godis med mycket tillsatt socker kan öka blodsockret mycket snabbt. För personer med diabetes kan sådana söta livsmedel ibland orsaka blodsockernivåer att skyrocket.
Medicin eller hormoner kan också skyllas
Ibland kan glukos öka på grund av hormonella förändringar, som i fallet med graviditetsdiabetes under graviditeten eller från mediciner, som vissa kortikosteroider eller psykiatriska mediciner. För personer med diabetes eller insulinresistens ökar blodglukosen ofta om läkemedel inte tas vid de korrekta tiderna som föreskrivs. Stress, sjukdom eller infektion, otillräcklig motion eller minskad fysisk aktivitet kan också öka blodsockret. Det är viktigt att äta en balanserad kost med friska kolhydrater, träna och kontrollera din blodsocker regelbundet. Enligt National Diabetes Education Programmet är 7 miljoner amerikaner omedvetna om att de har diabetes.
