Bakverk med aubergine skivor ger dig ett hälsosamt och smakfullt alternativ för en skål eller en rik bas för mer komplicerade erbjudanden. Bakade äggplanta skivor kan vara knepigt att förbereda eftersom rå aubergine suger upp olja som en svamp. Olivolja och salt är en utmärkt komplement till smaken av bakade äggplantor, men de erbjuder mer än så. Saltande äggplanta skivor hjälper till att dra ut den extra fuktigheten, och olivolja uppmuntrar den silkeslitade konsistensen så prisad i aubergine recept.
Steg 1
Tvätta äggplanten noggrant, speciellt om du tänker lämna skalen på skivorna, vilket hjälper rundorna att hålla sin form. Aubergine innehåller många luftfickor, enligt Exploratoriums Anne Gardiner, och det orsakar att det kollapsar när det kokar och absorberar olja.
Steg 2
Skär av äggplantornas ändar och kassera dem. Skiv resten av äggplantan i tvärsnitt i bitar som är minst lika tjocka som tummen. Ju tjockare skivorna desto bättre kommer de att hålla sina former.
Steg 3
Salta skivorna liberalt på båda sidor och lägg dem i en kolv i diskbänken. Saltet drar ut fukten ur äggplantskivorna och slår också ut de juicer som är ansvariga för den bitterhet som vissa människor upplever när de äter aubergine. Låt skivorna sitta i kolven i minst en timme för att se till att de är helt tömda.
Steg 4
Skölj de saltade äggplanta skivorna i mjukt springande kallt vatten. Tryck försiktigt ut överflödigt vatten genom att trycka på äggplantskivorna mellan dina plana palmer, för att se till att de behåller sina former. Låt dem torka med pappershanddukar.
Steg 5
Borsta botten av en bakningsfat med olivolja och strö den lätt med salt. Havsalt eller kosher salt fungerar bäst, men vanligt bordssalt är också bra. Använd salt och olja sparsamt, eftersom äggplantor absorberar oljor och smaker som om man gillar tofu.
Steg 6
Lägg äggplantskivorna i ett enda skikt i den oljade och saltade bakfatet. Pensla ett tunt lager olivolja ovanpå varje och sprinkla en liten bit salt över oljan.
Steg 7
Baka eggplantskivorna i ca en timme tills de är mjuka, smöriga och lite bruna. De är färdiga när skivorna är helt luddiga och genomskinliga, och du kan lugna dem tydligt.
Saker du behöver
- Äggplanta
- Vass kniv
- Salt
- Durkslag
- Pappershandukar
- Bageri
- Brödpensel
- Olivolja
tips
- Laga bakade äggplantskivor och grillade paprika på färskt hantverkare som sprids med tahini för en varm och hälsosam lunch.
varningar
- Utsätt aldrig rå äggplantor i olja, förutom för att absorbera för mycket fett blir det mjukt när det kokas.
