Amerikanerna älskar räkor i någon form - kebabar, rostfri och räkorcocktail är alla klassiska favoriter. Även om den krullade rosa skaldjuren är låg fetthalt och en utmärkt källa till protein, är det också en extremt högkolesterolmat. En 10-ounce servering med ångad räka packar en hel del 590 milligram kolesterol - nästan dubbelt American Heart Association rekommenderade gräns på 300 milligram per dag. Även om orsaken inte är väl förstådd, tycks kolesterolet i räkor inte orsaka problem för friska individer och kan avnjutas i mått.
Forskning
En studie utförd av forskare från Rockefeller University och Harvard School of Public Health och publicerad i "The American Journal of Clinical Nutrition" fann att räkor inte negativt påverkar lipoproteinprofilen hos friska individer. Undersökningsresultaten visade att äta räkor inte ökade nivåerna av skadligt VLDL-kolesterol; Det sänkte också ohälsosamma triglyceridnivåer och förhållandet mellan total kolesterol och HDL-kolesterol och LDL till HDL-kolesterol jämfört med ett ägg eller en låg fetthalts diet. Även om räkningsdiet ökade nivåerna av "dåligt" LDL-kolesterol var ökningen av "bra" HDL-kolesterol proportionellt nog för att kompensera eventuella illamående effekter.
överväganden
Räkor kan vara en del av en hjärt-hälsosam diet om den är beredd korrekt. Undvik stekt räkor och krämiga, högfeta såser och välj i stället för ångad, bakad eller grillad räkor. Om du kämpar med högt kolesterol, tala med din läkare innan du inkluderar räkor i din kost.
