Betor innehåller ett antal essentiella näringsämnen, inklusive fibrer, folat, C-vitamin, kalium och mangan, och fördelaktiga växtkemikalier. På grund av detta kan de ge hälsofördelar. Att äta grönsaker kan i allmänhet bidra till att sänka kolesterolnivåerna enligt en studie som publicerades i "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" år 2009. Oavsett om betor har en liknande effekt är det fortfarande inte klart, även om vissa preliminära bevis tyder på att detta kan vara möjligt.
Preliminära bevis
En studie publicerad i "Farmacia" 2011 visade att foderråttor med högt kolesterol ett extrakt som gjordes av betor sänkte deras totala kolesterol- och triglyceridnivåer samtidigt som de ökade deras högdensitetslipoprotein eller bra kolesterol. Studieförfattarna föreslår att de positiva växtkemikalierna i betor kan vara ansvariga för denna effekt. Mer forskning är nödvändig för att se om dessa potentiella fördelar uppstår hos människor som äter betor såväl som hos råttor och hur mycket av dessa grönsaker du skulle behöva äta för att realisera eventuella kolesterolsänkande fördelar.
Fiber och kolesterol
Den lösliga fibern i grönsaker, såsom betor, kan hjälpa till att sänka lågdensitetslipoprotein eller "dåligt" kolesterol, enligt en studie som publicerades i "Current Atherosclerosis Reports" i december 2008. Varje kopp av betor har 3,8 gram fiber eller 15 procent av det dagliga värdet. Av detta består ca 1,6 gram av kolesterolsänkande löslig fiber.
