Oxfilé, även kallad fileten, är ett högkvalitativt snitt från nötköttets nötkreatur. Nötkött är källan till olika biffar och recept, inklusive filetmignon, carpaccio, Chateaubriand och Stroganoff. Näringens näringsvärde kommer att påverkas kraftigt av den grad det har trimmats av fett och silverhud.
Protein
Helt trimmad av fett, en 3 oz. Medaljong av nötköttfilé innehåller 24 g protein, enligt US Department of Agriculture, USDA. Två tredjedelar av alla kalorier i nötkött från nötkött kommer från protein. Biffens protein är högkvalitativt och innehåller alla väsentliga aminosyror. Trimmad till 1/8 tum fett, dock 3 oz. av nötkreatur innehåller bara 15 g protein, som står för endast en tredjedel av de totala kalorierna.
Fett
Även när det är perfekt trimmat kommer inte bifffilé att vara helt fettfritt. Ätor av fett som marmorerar köttet ger 6 g fett i en 3 oz. skära. Det beloppet ökar avsevärt till 15 g, vilket motsvarar två tredjedelar av de totala kalorierna, om nötköttet trimmas till 1/8 tum av fett. I båda fallen är ungefär en tredjedel av fettet av nötköttmjölk mättat fett, det "dåliga" kolesterolet som bidrar till ateroskleros.
kolhydrater
Nötköttfilé, som andra nötköttsklipp, är en kolhydratfri mat. Det innebär att det inte innehåller något socker, fiber eller andra kolhydrater. Det har därför ingen klassificering på glykemiskt index och ingen effekt på blodsocker. Detta gör det till ett attraktivt val för lågt-carb dieters och diabetiker, vilka båda borde föredra helt trimmade, smidigare skärningar för att begränsa deras intag av mättade fetter. Vissa såser kan också lägga till dolda kolhydrater.
vitaminer
Nötköttfilé är en betydande källa till vissa B-vitaminer. En 3 oz. servering innehåller 35 procent av ditt dagliga intag av niacin, 26 procent av vitamin B6 och 19 procent av din B12. Nötköttfilé innehåller också betydligt mindre mängder folat, vitamin E, riboflavin, vitamin K, tiamin och pantotensyra.
mineraler
Enligt USDA är nötköttfilé en bra källa till flera olika mineraler, särskilt zink, fosfor och selen. En 3 oz. biff har nästan hälften av ditt dagliga intag av selen, cirka 30 procent av din zink och cirka 20 procent av din fosfor. Nötkött innehåller också betydande mängder järn, magnesium och kalium, med mellan 5 och 10 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av varje. Nötkött innehåller också kalcium, koppar och natrium i försumbar mängd.
