"Förvara vid rumstemperatur" är den klara instruktionen som finns på vissa vitaminbehållare. Många andra nämner inte lagring alls, och kylskåpet kan tyckas vara ett bra ställe att hålla dina vitaminer fräscha. Studier har visat att detta inte är fallet, och det visar sig att köket inte borde finnas på din lista över möjliga förvaringsplatser.
Kylning och vitaminer
CBS News Medical Correspondent Dr. Jennifer Ashton konstaterar att kylning kan försämra dina vitaminer. Dina vitaminer måste hållas torra, säger Ashton. År 1981 citerade New York Times en kemikalie för mat och drogadministration i USA, Glen Shue, som säger att öppnande av en kylbehållare med vitaminer kommer att införa kondens och dina vitaminer kommer att utsättas för fukt vilket minskar hållbarheten. Shue föreslog att man endast använde kylskåpet för långvarig lagring. Om du köper vitaminer i bulk, säger Shue, bör du ta ut ett visst belopp, återförslut behållaren och behåll det i kylskåpet. När mer krävs, ska du låta behållaren komma till rumstemperatur innan du öppnar.
Lagring av vitaminer
Dr Lisa Mauer, docent vid Purdue University, säger att vattenlösliga kosttillskott kan absorbera vatten och lösa upp när de utsätts för hög luftfuktighet. Denna process, kallad deliquescence, kommer att minska effektiviteten av dina vitaminer. Varje gång du öppnar din behållare ändras atmosfären inuti. Hög luftfuktighet i ditt kök gör det till en mindre än idealisk plats för att lagra dina vitaminer. Förenta nationernas National Library of Medicine Kosttillskott Databas för Bayer Flintstones vitaminer har följande uttalande: "Alla tuggbara vitaminer bör hållas vid rumstemperatur med locket tätt stängt."
Vetenskapligt bevis
"Journal of Agriculture and Food Chemistry" publicerade en studie som såg på stabiliteten av C-vitamin under förhållanden där fuktighet och temperatur varierades. Det konstaterades att både förändringar i fuktighet och temperatur påverkade vitaminens stabilitet och därmed hållbarheten.
Är dina vitaminer fortfarande bra?
Enligt Dr. Mauer kan deliquescence leda till att du förlorar vitamin C i dina vitaminer inom en vecka. Även om detta inte är fallet för alla ingredienser, för att säkerställa att du får det högsta näringsvärdet när du tar dina vitaminer, bör du vara på utkik efter tecken som fukt i din vitaminbehållare eller bruna fläckar på dina piller. Dessa fläckar är särskilt vanliga i barnens vitaminer. Även om försämrade vitaminer kanske inte är skadliga, säger Mauer, de har inte näringsvärdet som du letar efter. Låt din läkare hjälpa dig att bestämma om du behöver lägga till ett tillägg till din kost och behåll dina vitaminer ur badrum, kök och andra områden med hög luftfuktighet.
