Natriumnitrit är en kemikalie som finns naturligt i många grönsaker, inklusive spenat, sallad, blomkål och betor. Det är ett vanligt konserveringsmedel och färgämne i livsmedel som härdad kött. Nitritnivåer i livsmedel berör hälso- och sjukvårdspersonal och låter människor lika; Effekterna av natriumnitrit, vare sig från din kost eller från medicinsk behandling, kan emellertid vara positiva eller negativa, beroende på omständigheterna.
Kärlvidgande medel
Natriumnitrit är en kraftig vasodilator som gör att dina muskelväggar släpper avslappnad, förklarar Dr. David Casey i februari 2009-utgåvan av "American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology." Denna effekt uppstår när natriumnitrit omvandlas till kväveoxid, en kemikalie som är viktig för att reglera dina blodkärl, och natriumnitrit kan vara en lagringsform av kväveoxid i dina celler. Dr Mark Gladwin av det vaskulära terapeutiska avsnittet i kardiologiska filialen i National Heart, Lung and Blood Institute rapporterar att natriumnitrit potentiellt är en effektiv och billig behandling av hjärnaneurysmer, hjärtattacker, lunghypertension och sicklecellanemi.
Carcinogen
Natriumnitrit hjälper till att bevara botade kött, såsom bacon och korv, genom att hämma tillväxten av Clostridium botulinum, mikroben som producerar botulismtoxinet. Natriumnitrit är i sig inte cancerframkallande men kombinerar vanligen med aminer i proteinrika livsmedel för att bilda det cancerframkallande nitrosaminet. Strikt reglering av nitrosaminhalter i härdad kött, liksom det nödvändiga tillsatsen av antioxidanter, hjälper till att mildra den cancerframkallande effekten av natriumnitrit i dessa livsmedel, säger Dr Richard Scanlan från Oregon State Universitys Linus Pauling Institute. Minimera din exponering för farliga nitrosaminer genom att begränsa ditt intag av livsmedel som innehåller natriumnitrit. När du väljer att konsumera läckra kött, ät dem med mat som innehåller antioxidanterna C-vitamin eller E-vitamin för att minska bildningen av nitrosaminer i kroppen.
Cyanidantidot
Cyanid är ett ofta dödligt, snabbtverkande gift. I din kropp binder cyanid till järnmolekyler i enzymerna som är ansvariga för syretransport i dina celler, och svältar i grunden dina celler för syre. Natriumnitrit, när det injiceras intravenöst tillsammans med natriumtiosulfat, omvandlar hemoglobin till metemoglobin, vilket i sin tur binder hårt till cyaniden. Denna bindning drar cyaniden bort från järnmolekylerna, vilket gör att cellerna syre transporter kan fortsätta som normalt, enligt New York State Department of Health. Medan natriumnitrit är en vanlig motgift mot cyanidförgiftning, kan en överdriven mängd natriumnitrit orsaka överproduktion av metemoglobin, vilket ytterligare minskar syretransporten i dina celler. Därför måste vårdgivarna noggrant övervaka natriumnitritbehandling för cyanidförgiftning.
