En mängd lera rostning eller bakkrukor används i kulturer runt om i världen för att laga mat i mild, fuktig värme. Oskadade terrakotta-kokar absorberar fukt från maten och släpper den långsamt ut på utsidan och koncentrerar långsamt kokvätskorna. Glaserade lerkokar fäller ångan inuti, men tillåter någon att fly från ventilationshål eller avsiktligt löstagbara lock. Glaserade kokar, som tyskgjorda Schlemmertopf, är mer hygieniska, eftersom de inte absorberar några juice från maten när det lagar mat.
Steg 1
Skölj kycklingen inifrån och ut under kallt rinnande vatten. Torka sedan det torrt med rena pappershanddukar.
Steg 2
Kram en halv citron över kycklingen och gnugga saften i huden. Krydda kycklingen inifrån och ut med salt och peppar och strö över det med löv från två timmer. Sätt ytterligare två kvistar av timjan i kaviteten, tillsammans med den utpressade citronhalvan.
Steg 3
Blöt i toppen av Schlemmertopf i kallt vatten i 10 till 15 minuter. Placera kycklingen i Schlemmertopf, och byt ut det nybearbetade locket.
Steg 4
Placera Schlemmertopf på mitten av din kalla ugn. Vänd ugnen till 375 grader F och stäng luckan.
Steg 5
Rosta din kyckling i Schlemmertopf i 90 minuter. Ta försiktigt av rostern från ugnen och lägg den på en trivet på disken. Ta bort locket och var försiktig så att du undviker mängden varm ånga som kommer att fly.
Steg 6
Ta bort kycklingen från Schlemmertopf och täck den löst med aluminiumfolie. Låt fågeln vila i 10 till 15 minuter innan du snider och serverar den.
Saker du behöver
- 1 rostkylling
- Pappershandukar
- 1/2 citron
- Salt och peppar
- Färsk timjan
- trivet
- Aluminiumfolie
tips
- Med någon lera roaster är det väldigt viktigt att inte tillåta plötsliga temperaturförändringar. Lägg inte din Schlemmertopf i en förvärmd ugn, speciellt om den har en kall fågel inuti. När du tar din rooster från ugnen, sätt den på en trivet eller kylhylla, inte på en kalldisk. Häll aldrig hett vatten i en kall Schlemmertopf eller kallt vatten till en het. Några av dessa fel kan orsaka att din roster spricker. Blötlägg båda halvorna av din Schlemmertopf i vatten i 30 minuter första gången du använder den. Därefter blöta toppen endast i 10 till 15 minuter före varje användning.
