Socker går igenom en värmeprocess tills den karamelliseras för att göra karamell godis. Även om du inte kan göra riktig karamell utan socker kan du ersätta ditt typiska sackarosabordsocker för sötningsmedel som har lägre glykemiska nivåer och färre kalorier. Det glykemiska indexet av ett socker bestämmer hur snabbt det påverkar dina blodsockernivåer. Låg glykemisk mat reducerar stress på matsmältningssystemet. Agave eller maltitol sötningsmedel kan tjäna som ersättning för socker i ett karamellrecept. Agave kommer från en kaktusväxt, medan maltitol är en sockeralkohol gjord av stärkelse. Båda har förmågan att karamellisera när de upphettas och har lägre glykemiska nivåer och kalorier.
Agave karamell
Steg 1
Värm 1 msk. av margarin i en kastrull över medelvärme tills den smälter.
Steg 2
Lägg till ? kopp agave till kastrullen. Stir? kopp kräm jämnt in i agaveblandningen. Säsong med en nypa salt.
Steg 3
Koka karamellblandningen i 10 minuter över medelhög värme, omrör kontinuerligt. Fortsätt värma din blandning om den är för tunn tills den når den konsistens du önskar.
Steg 4
Häll din karamellblandning i en glasbakningsfat och sätt den åt sidan för att svalna. Din karamell fortsätter att tjockna när den svalnar.
Maltitolkaramell
Steg 1
Mät ut lika delar av vispgrädde och maltitol. Sätt i kräm och maltitol i din kastrull.
Steg 2
Värm blandningen på medium värme. Placera en godtermometer på grytan så att du kan övervaka temperaturen.
Steg 3
Stir din karamell ständigt i ca 20 minuter, eller tills termometern läser 240 grader Fahrenheit. Ta bort för att använda för recept som kandade äpplen eller låt det svalna och tjockna.
Saker du behöver
- Mätsked
- 1 msk. margarin
- Kastrull
- ? kopp agave
- ? koppkräm
- Salt
- Rörsked
- Glasbakningsfat
- Vispgrädde
- maltitol
varningar
- Malitol och agave kan inte vara säkra för diabetiker. Kontakta din läkare.
