Olivolja är ofta utspädd för sina hälsofördelar, särskilt jungfruolja och extra jungfruolja. Detta beror på dess monoättat fettinnehåll, vilket är kopplat till hjärthälsa och viktkontroll. Olivolja är också mångsidig, eftersom den kan användas för att sauta grönsaker eller baka kött, och det kan till och med ta plats för smör i kakor och andra desserter. Den region där din olivolja kommer ifrån kan ha en effekt på smaken av de livsmedel du äter, men det är därför viktigt att veta några av skillnaderna mellan de vanligaste olivoljorna: spanska och italienska.
Färg
En skillnad mellan spanskolivolja och italiensk olivolja är färg. Spansk olivolja har vanligtvis en gyllen gul färg, medan italiensk olja tenderar att vara mörkare grön. Detta har att göra med klimatet i Italien som är mer tempererat året runt jämfört med Spanien. Tjockleken på olivoljan tenderar inte att skilja sig.
Smak
En annan skillnad mellan spanska och italienska olivoljor är deras smak. Spansk olja har ofta en fruktig, nutty smak. Italiensk olja, å andra sidan, har mer av en gräsmattig smak med en växtbaserad arom. Spanien producerar cirka 45 procent av världens olivleverans, medan Italien erbjuder cirka 20 procent. Du kanske inte kan berätta mycket av en smakskillnad mellan oljorna, eftersom de ibland blandas eller tillsätts oljor från andra länder.
cykloartenol
Studier noterar att italiensk jungfruolja har högre nivåer av cykloartenol än spansk jungfruolja, enligt boken "Olive Oil: Chemistry and Technology" av Dimitrios Boskou. Cycloartenol är en sterol som sänker mängden kolesterol som rör sig genom kroppen och ökar också utsöndringen av gallren, sänker surheten i kroppen. Intressant nog, tillägger Boskou att samma studier visade att cykloartenol också skulle vara högre i italiensk jungfruolja än italienska lösningsmedelsoljade oljor, vilket återigen visar att den typ av olivolja du köper är lika viktig som den kommer ifrån.
Samma ursprung
En av anledningarna till att du inte märker mycket av skillnaden mellan spanska och italienska olivoljor är att de blandas i samma flaska. Trots att många olivoljor säger "Produkt från Italien", är de faktiskt en kombination av flera oljers oljor, inklusive Italien, Spanien och Grekland - de var bara förpackade i Italien. Det beror delvis på det faktum att Italien inte har tillräckligt med olivträd för att stödja den internationella efterfrågan på oljan. Kock och författare David Lebovitz rekommenderar inte att oroa sig för olivoljans ursprungsland och istället fokusera på smak och kvalitet på produkten.
