En skiva varm, smord toast kan verkligen slå platsen vid frukost. Även om rostbröd inte har stor effekt på mängden väsentliga näringsämnen i brödet, orsakar det vissa kemiska förändringar som påverkar hur hälsosamt brödet är. Lätt rostat bröd är ett bättre val än mörkare skål.
Skadliga effekter av rostat bröd
Toast har något mindre av vissa B-vitaminer än bröd. En skiva helkornbröd har 5 procent av det dagliga värdet för folat och tiamin, medan samma bröd rostat har bara 4 procent av DV för dessa näringsämnen. Rostat bröd ökar också innehållet i en kemikalie som kallas akrylamid, som har kopplats till cancer enligt det amerikanska cancerföreningen, med längre ristningstider, vilket ger en större ökning än kortare ristningstider.
Fördelar med rostat bröd
Personer med diabetes kan vara bättre att äta rostat bröd än vanlig bröd. En studie publicerad i "European Journal of Clinical Nutrition" i maj 2008 fann att rostbröd sänker det glykemiska indexet. Det glykemiska indexet uppskattar effekten av en mat på dina blodsockernivåer, där livsmedel som är lägre på det glykemiska indexet är mindre benägna att orsaka piggar i blodsockernivåerna än de som är högre på det glykemiska indexet.
