Hembakade soppor och grytor kan vara ett hälsosamt alternativ för måltider. Inklusive grönsaker, helkorn och magert protein i en maträtt är ett enkelt sätt att få en balanserad måltid. Genom att göra och frysa partier av grytor och soppor, kan du spara tid och ha en hälsosam maträtt när du vill.
Hälsosamma alternativ
Det är lätt att göra stews och soppare hälsosamare helt enkelt genom att lägga till fler grönsaker till dem. Grönsaker som morötter, gröna bönor, broccoli, lök och blomkål är färgglada och smakrika tillsatser till vilken maträtt som helst. Välj magert protein som kyckling, fläsk och bönor. Om du vill använda biff, trimma eventuellt synligt fett från köttet innan du använder det. Utforska alternativ av soppa som inte använder tung grädde. Försök med fettfattiga grädde recept eller låg-natrium-buljongbaserade soppor. Lägg kryddor som timjan, marjoram eller basilika till dina recept för att få mer smak utan tillsats av salt. Använd hela korn som korn eller brunt ris istället för raffinerade korn, som äggnudlar eller vitt ris.
Frysningskvalitet
Det finns några livsmedel som du kan använda i soppor och grytor som inte fryser väl. Potatis, till exempel, blir mjölkig, smulig och vattenloggad efter upptining. Selleri, persilja och rädisor utvecklar en udda smak, blir lindrig och vattenloggad. Cream separerar och blir vattnig och klumpig. Näringskvaliteten på produkten kommer att vara densamma om du inte har något emot den ändrade strukturen. Om du planerar att frysa soppan eller grytan i god tid försöker du lämna dessa ingredienser. För att undvika texturkvalitetsändringar, försök att göra soppor som är renade eller mashed. Dessutom kan kryddor antingen öka eller minska i smak under frysning, så krydda lätt före frysning och tillsätt tillsats kryddor innan du äter.
Förberedelser för frysning
Att förbereda soppor och grytor till frysning är enkel. För grytor, förbered dem som vanligt men håll fettet åtminstone och använd inte potatis. Njut underkok grönsakerna för att undvika att ha grönsaksprodukter efter upptining. För soppor, försök att använda mindre vätska för att koncentrera soppen. Du kan lägga till mer flytande när du uppvärmer den. För både grytor och soppor är det viktigt att kyla dem snabbt och sätta dem i små behållare som kan ätas på en gång. Uppvärmning och återfrysning om och om igen kommer att förstöra produktens kvalitet. Var noga med att lämna utrymme mellan gryta eller soppa och locket på behållaren eftersom vätskan kommer att expandera. Både grytor och soppor kan frysas i fyra till sex månader.
upptining
Stews bör tinas i kylskåpet. Soppor kan värmas upp utan tining. Gräddesoppa skulle värmas upp över en dubbel panna för att förhindra att krämen skållas. Eftersom grädde kan curdle och separera vid upptining, rör kontinuerligt eller tillsätt vaxartat majs för att hjälpa till att förtjocka produkten. Stews och soppor bör värmas till 165 grader Fahrenheit inom två timmar för att undvika förstöring.
