Chuck eye biff tas från axens axelområde. Det kräver starka kryddor och snabb, hög värmekokning eftersom den är mindre smakfull och fuktig än andra nötköttskärl. Om den är ordentligt korrekt kommer den höga värmen att täta juicer i köttet för bästa smak. Chuck eye biff kräver ungefär 20 minuter för kryddor att suga in i köttet. När du har kryddat krävs ytterligare 15 minuters matlagning.
Steg 1
Kombinera salt, peppar, stekprydnad och olivolja i en liten skål. Blanda kryddorna med fingrarna och gnugga över bägge sidorna av biffen. Låt biffen ställa vid rumstemperatur i 20 minuter.
Steg 2
Förvärm en stekpanna eller grill till medium och lätt olja ytan med matlagningsspray.
Steg 3
Koka biffen i fyra minuter per sida och kontrollera den inre temperaturen med en kötttermometer på dens tjockaste punkt. Fortsätt tillagning tills det är tillräckligt gjort. Den ideala temperaturen för sällsynta är 125 grader Fahrenheit, 130 för medium sällsynt, 135 för medium och 145 för bra gjort.
Steg 4
Ta bort biffen från stekpannan eller grillen och låt köttet sitta i fem minuter innan det serveras.
Saker du behöver
- En 6-oz. chuck eye biff
- 1/2 tsk. salt-
- 1/2 tsk. malen svartpeppar
- 2 msk. stek kryddor
- 1 msk. olivolja
- Liten skål
- Skillet eller grill
- Matlagningsspray
- Kötttermometer
tips
- Alternativt kan du placera biffen i en ugn som förvärmats till 500 grader Fahrenheit i 10 minuter.
