Du kan laga kalvkött och kotletter, de två vanligaste käftningarna av kalvkött, på många sätt, bland annat grillning, stekpanna och broiling. Men få förberedelser är enklare än att baka kalv i ugnen. Bakkvalven i ugnen bidrar också till att bevara köttets naturliga smak utan att ändra texturen. Servera ugnsbakad kalvkött med ett fylligt rött vin som Bordeaux eller Malbec om du serverar rött vin, Pinot Gris eller en ekrik Chardonnay om du serverar vitvin.
Steg 1
Ta kalvköttet ur kylskåpet 60 minuter innan du vill laga det så att det kan värmas upp till rumstemperatur. Håll kalvköttet täckt med plastfolie eller vaxpapper hela tiden.
Steg 2
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
Steg 3
Borsta båda sidorna av kalvkropparna med en jämn kombination av extra jungfruolja och smält unsaltat smör. Smörj båda sidorna av köttet med havsalt eller koshersalt och nymalt svartpeppar efter smak.
Steg 4
Tillsätt det vita vinet till en bageriträtt som är tillräckligt stor för att hålla kalvköttet utan att röra. Placera kalvköttet i bakfatet.
Steg 5
Baka kalvköttet i ugnen i 30 minuter.
Steg 6
Kontrollera kalvens inre temperatur efter 30 minuter med en snabblästermometer i mitten av det tjockaste köttstycket. När köttet är fullt kokat, bör temperaturen vara 120 till 125 grader Fahrenheit. för sällsyntt kött, 130 till 135 för medium sällsynt, 140 till 145 för medium och 150 till 155 för mediumbrunn.
Steg 7
Överför kalvköttet till en stor serveringsfat och låt köttet vila i fem minuter så att naturliga juicer kan omfördelas genom köttet. Detta kommer att bidra till att göra kalvköttet anbud.
Saker du behöver
- Kalvkoteletter eller shanks, ca 1 tum tjock
- Plastfolie eller vaxpapper
- Matborste
- Extra virgin olivolja
- Smält oaltalt smör
- Havsalt eller kosher salt
- Nymalen svartpeppar
- 1/8 kopp vitt vin
- Bageri
- Instant-läst termometer
- Stor serveringsfat
tips
- För en mer dekadent maträtt, lägg kalvköttet med riven parmesanost cirka fem minuter innan du tar den ur ugnen.
