Mat konservering är till hjälp för dem som har en trädgård eller gård, för att du kan odla din egen mat och bevara den så att du kan lagra den för vinter, torka eller nödsituationer när du kan skörda mindre grödor. När du får rätt mat kan behållaren vara lufttät för att förhindra förstöring. Beroende på vilken typ av mat du kan lagra den för olika längder, vanligtvis från ett år till årtionden.
Frukt
Du kan kan frukt, sylt, gelé, pickles och andra konserver - tillsammans med vissa typer av tomater - med hjälp av en kokande vattenbad metod. Detta är den grundläggande, vanligtvis använda metoden på grund av dess brist på säkerhetsrisk. Eftersom dessa livsmedel är mycket sura med ett pH-värde på 4,0 eller lägre, kan Clostridium botulinum sporer inte existerar när konserverad med denna metod. Du kan även utföra denna metod utan att använda en speciell burk som en tryckburk. Du måste tillsätta citronsaft eller citronsyra till vissa livsmedel som har ett pH mellan 4,0 och 4,6 som vissa tomater och fikon.
Syltad smaktillsatser
Du kan bevara kryddor såsom njuta, pickles, chutney, såser och vinäger med hjälp av kokande vattenbad metod, eftersom de innehåller vinäger, som höjer sina surhetsgraden till en säker plats fri från risken för botulism, som orsakas av Clostridium botulinum sporer .
Grönsaker, kött, fjäderfä och skaldjur
Grönsaker, kött, fjäderfä och skaldjur innehåller en låg mängd syra, så ytterligare försiktighet behövs för att bevara dem på ett sätt som är fri från Clostridium botulinum sporer och skapar en produkt som är säker att äta, säger FreshPreserving.com. Detta kan göras med en hembesättningsmetod för att använda en tryckburk, inte kokande vattenbadmetoden. En tryckbehållare har en tryckmätare och en speciell låsningsmekanism mellan locket och behållaren, liknar en tryckkokare. Det finns ett ventilationsrör på toppen av locket för att tillåta ånga att fly. Innehållet i trycksättaren måste kunna nå ett visst tryck för att vara effektivt, vilket beror på din höjd och rekommendationerna i cannerens manual. I allmänhet bör temperaturen uppgå till minst 240 grader F under en viss tid, vilket beror på livsmedelstyp och höjd enligt Canning-Food-Recipes.com.
Kombinerade högsyra- och lågsyror
Om du har mat som har lågt syrahaltiga livsmedel, som grönsaker, kött, fjäderfä och fisk och skaldjur, blandat med mycket sura livsmedel som frukt, måste du kunna dem som om de var sura livsmedel. De måste konserveras med en trycksättare.
