Glöm det slag du drack i dagis - för vuxna är äppeljuice ett hemligt smakvapen, som smakar allt från fläskkoteletter till smoothies. Men det kan vara förvirrande att skilja mellan de myriade sorterna av saft och cider som ser ut och smakar som äpplen. Att förstå de grundläggande skillnaderna mellan äppeljuice och äppelcider hjälper dig att göra lämpliga substitutioner.
Känn skillnaden
Äppelsaft och äppelcider är i grunden desamma, förutom äppelcider är tjockare, som innehåller mer massa och sediment. Äppeljuice innehåller vanligen extra sockerarter. Båda är gjorda av kärnning, huggning och mashing av äpplen för att extrahera deras juice. När det gäller äppeljuice filtreras denna vävnadssubstans och saften blandas med konserveringsmedel och sötningsmedel. Som ett resultat har äppelcider mer komplex, lite bitter smak jämfört med äppeljuice. Både cider och juice genomgår typiskt en pasteuriseringsprocess för att göra dem säkra.
Gör smarta byten
"Cooks Illustrated" säger att äppeljuice aldrig gör en bra ersättning för äppelcider, på grund av dess sötma. Om du inte håller med om det, kan du använda dem ombytligt och göra lämpliga justeringar. För att ta emot det extra sockret i äppeljuice, minska sockret i ditt recept, tillsätt något surt, till exempel citronsaft eller äppelcidervinäger, eller använd osmält äppeljuice. Du kan också blanda äppeljuice med en liten mängd applesauce för att kompensera för skillnaden i textur.
Lägg till smak på efterrätter
Eftersom det är sötare, fungerar juicer för cider bra i desserter. Du kan göra söt äppelmos genom att placera skalade och hackade äpplen i en stor kruka med flera skedar äppelcider eller juice. Smörj blandningen tills äpplen är ömma, purpur i en matberedare och krydda med smör, brunt socker, kanel och jordginger. Eller använd äppeljuice för att göra stewed, varm frukt och servera över glass. Appelsinjuice och äppelcider fungerar båda i äppel-smaksatta kakor, äppelbitar och glasyr för snabba bröd eller muffins.
För Drycker och Spreads
Äppelsaft och äppelcider fungerar lika bra som grunden för rikare, hemlagade drycker, eftersom du kommer att förtjocka och smaka på blandningen ändå. Detta gäller apple smoothies, äppelis, äppel shakes, mulled äppelcider eller äppelborst. Dessutom kan du använda juice eller cider för att göra äppel-smaksatta smörgåsar eller ostspridningar. Du kan enkelt göra varm äppelcider genom att simma på kökscider eller saft med kanelstänger, nötkött, brunt socker, muskotnöt, kardemumma och apelsinplast.
