Färska frukter och grönsaker, medan de är extremt friska, kan också utgöra en fara. Vissa frukter och grönsaker utsätts för skadedjur som kan bära bakterier och sjukdomar, samt att förstöra grödor. Exponering av frukt och grönsaker till kemiska bekämpningsmedel för att avskräcka skadedjur lämnar rester som också kan skada människor. Tvätta frukt och grönsaker med en lösning av kaliumpermanganat kan bidra till att eliminera både bekämpningsmedelsrester och skadliga bakterier.
Kaliumpermanganatkemi
Kemiskt består kaliumpermanganat av en kalium- eller K-jon, en mangan eller Mn-jon och fyra syre eller O-joner, i kemisk formel KMnO4, enligt Hepure Technologies. Kallas även Condy's kristaller, en utspädd kaliumpermanganatlösning uppträder något purpurfärgad. Ca 7 gram rena lila-bronze kaliumpermanganatkristaller kan lösas upp i ca 100 gram vatten. Många mer utspädda lösningar används emellertid vid tvättning av färska frukter och grönsaker.
Pesticidrester
Kaliumpermanganatlösningar tar effektivt bort en mängd kemiska bekämpningsmedelsrester från frukt och grönsaker, vilket gör dem säkrare att konsumera. Utspädda lösningar kommer att bryta ned klorerade lösningsmedel, polyaromatiska kolväten, fenoler, organiska pesticider och substituerade aromater. Som ett exempel, AGRIS, det internationella informationssystemet för lantbruksvetenskap och teknik, ett informationshanteringsprogram som startades av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation, rapporterade 2010 att Leafy Chinese-Kale behandlades med en 0,001% kaliumpermanganatlösning effektivt borttagna bekämpningsmedelsrester. Tvätta grönsaker i kaliumpermanganat avlägsnades mer bekämpningsmedel än att tvättas i vatten enbart.
skadedjur
Kaliumpermanganat tar bort bekämpningsmedelsrester, men kan också minska antalet skadedjur på själva växterna. Till exempel dödar kaliumpermanganat effektivt bakterien som orsakar kolera, liksom andra skadliga organismer som Fasciola, en parasitisk flatmask, enligt april 2003-numret av "Journal of the Egyptian Society of Parasitology." I områden i världen med oanvändliga system för avfallshantering och tvivelaktiga vattenreningssystem bidrar tvätten av frukt och grönsaker med en lösning av kaliumpermanganat till kontroll av sjukdomsutbrottet, samtidigt som lokalbefolkningen får tillgång till hälsosam mat.
Varning
Du bör endast använda mycket utspädda lösningar av kaliumpermanganat, cirka 0,001 procent vid tvätt av frukt och grönsaker. Koncentrerade lösningar på cirka 1 procent kan skada ditt gastrointestinala system och kan vara dödlig, vilket orsakar att halsen brinner, liksom illamående, kräkningar och buksmärtor, enligt dess säkerhetsdatablad. Högre koncentrationer av kaliumpermanganat, ca 2 procent till 3 procent kan orsaka anemi och svullnad i halsen som leder till kvävning och 4 procent till 5 procent kan orsaka njurskador.
Behandling
Förtäring av utspädda lösningar av kaliumpermanganat, särskilt de utspädda lösningarna som används som antiseptiska medel, orsakar sällan skada. Världshälsoorganisationen rapporterar att irritationer kan inträffa men är milda och självbegränsade. Förtäring av stora volymer av utspädda lösningar kan orsaka kräkningar och diarré, men mängden kvar på färska frukter och grönsaker efter tvättning skulle inte vara tillräckligt stor för att framkalla dessa effekter.
