Buttercream frosting är en av de få livsmedelsprodukter för vilka friska ingrediensbyten kan ge oönskade resultat. Stick smör och fast förkortning är nödvändiga för att producera sin karakteristiskt tjocka konsistens, och mycket pulveriserat socker ger stelhet till frosten vilket gör den lämplig för dekorativa gränser och tilläggskonst samt att täcka kakan. Även med dessa ingredienser kan det dock fortfarande vara svårt att få konsistensen av smörgås frostning precis rätt. Att skapa en stel frosting beror på din miljö, de frostande ingredienserna och några glasyr.
Steg 1
Kontrollera värme och fuktighetsnivåer i ditt arbetsområde. Om du planerar att göra smörglass frost på en varm eller fuktig dag, sätt på en luftkonditionering eller rumsavfuktare eller gör frosten tidigt på dagen. Medan picksmör har en smältpunkt på ca 85 grader F, börjar det mjukna i temperaturer över 60 grader F, så ju kallare rummet, desto stramare pinne smör kommer att vara. Fuktighet ger fukt till frosten vilket gör att det blir stift
Steg 2
Justera ingredienser när du inte kan styra miljön. Minska eller eliminera smör genom att ersätta 1/2 kopp fast förkortning för varje smörjpinne. Öka mängden pulveriserat socker med en till två koppar.
Steg 3
Tillsätt majsstärkelse för att absorbera överskott av fukt och hjälpa till att städa frosten. Börja med 2 till 3 msk. och tillsätt upp till 1/2 kopp om det behövs.
Steg 4
Blanda smörgås frostning manuellt eller med en elektrisk mixer inställd till låg hastighet. Detta förhindrar luftbubblor som kan göra det svårt att få froststivet.
Steg 5
Låt frosttiden ställas in genom att göra det en dag i förväg. Kyl smörgås frost i en lufttät behållare, men låt den återgå till rumstemperatur innan du torkar kakan.
Saker du behöver
- Luftkonditionering
- Avfuktare
- Majsstärkelse
- Rörsked
- Elektrisk mixer
- Container, lufttät
tips
- Lägg till ca 1/2 tsk. av smör extrakt att smaka smörgås frostning om gör frosten med endast fast förkortning.
