Rostning eller bakning är ett av de få säkra sätten att laga en kyckling direkt från sin frusna tillstånd. Rostning det tina och börjar laga det tillräckligt snabbt för att förhindra potentiellt farlig snabb bakteriell tillväxt. Koka aldrig en helt frusen fågel. Det finns inte många skillnader mellan att laga en frusen och en avfrostad kyckling i ugnen, men det finns två anmärkningar: Du måste vänta tills det tinas upp till truss och tillagningstiden förlängs med cirka 50 procent.
Steg 1
Låt kycklingen stå vid rumstemperatur i 20 minuter eller så. Annars har du svårt att få kryddor att hålla sig till den isiga huden. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit under denna tid. Börja med en lägre temperatur för att försiktigt tina och laga det, vilket ger högre värme till slutet för att bruna och skarpa huden. Förbered din grillpanna genom att täcka botten av pannan med folie och smörja stället med nonstick spray.
Steg 2
Torka av huden och hålrummet med pappershanddukar. Sätt in önskade kryddor i hålrummet; möjligheterna inkluderar en halv citron eller apelsin, vitlöksklyftor, salt och peppar och fjädrar av färsk rosmarin eller timjan. Borsta huden med en hälsosam matolja - som canola, jordnöts eller vegetabiliska oljor som ger omättade fetter - snarare än smör, vilket är högt i mättat fett. Sedan krydda det med smak med samma ingredienser som du sätter i hålan, tillsammans med andra komplementära, om så önskas.
Steg 3
Placera kycklingen på stekpannan och placera den i ugnscentrumet. Täck inte på stekpannan, eftersom detta dammar fågeln, störande skarpa och brunande av huden. Koka upp det i ca 15 minuter för att mjuka upp det tillräckligt för att kissa. Ta stekpannan ur ugnen. Korsa benen och binda dem i ändarna med matlagningsgarn och sätt in vingarnas spetsar under fågeln. Återställ stekpannan till ugnen.
Steg 4
Vrid ugns temperaturen upp till 450 F efter ca 75 minuter. Fortsätt rosta kycklingen upptäckt i ungefär 10 till 20 minuter efter behov för att få den inre temperaturen till 165 F i mitten av den tjockaste delen av bröstet och den innersta delen av låret. Använd en kötttermometer för att bekräfta att fjäderfäet är säkert kokt igenom.
Steg 5
Överför kycklingen från stekpannan till en serveringsfat. Låt det vila i 10 till 15 minuter för att låta de inre juicerna avgöra. Skär garnet från benen och servera din måltid.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Aluminiumfolie
- Nonstick spray
- Pappershandukar
- Aromämnen
- Matlagning borste
- Matlagningsolja
- Matlagningstråd
- Kötttermometer
- Servering av tallrik
varningar
- Koka inte en hel frusen kyckling i en långsam spis eller mikrovågsugn. Förvara upptinad kyckling vid eller under 40 F och använd den inom två dagar efter upptining. Lämna inte kyckling vid rumstemperatur längre än två timmar, eller ut vid temperaturer över 90 F under längre tid än 1 timme.
