Enligt amerikanska avdelningen för jordbruk äter amerikaner i genomsnitt cirka 56 pund nötkött varje år. När det gäller förberedelse finns det fyra primära styckningar av nötkött, som var och en anger det bästa sättet att laga mat: chuck, loin, rib och round. En 7-benbiff är ett annat namn för en chuckbröd eller potatisstång, som tas från chuckens eller axelregionen av koen. Även om detta är ett välmusklat område, finns det också mycket gristle. Liksom andra axelskärningar, är en 7-ben-chuckbiff bäst tillagad med fuktig värme för att producera ömt, smakfullt kött.
Beskrivning
Chuck 7-benbiff är såkänt eftersom klippet har ett ben som är format som nummer sju. Denna snitt är typiskt tunnare än andra axelskärningar av nötkött, vilket innebär att det krävs mindre brödvätska och tar mindre tid att laga mat. Fuktig värme är det bästa sättet att laga 7-bensbiff, eftersom skäret innehåller en betydande mängd bindväv, vilket kan göra köttet tufft om det är kokt med torr värme.
Holländsk ugnsmetod
Du kan laga en 7-benbiff med fuktig värme genom att bräda köttet i vätska på spishällen i en nederländsk ugn eller en stor tungbottenpanna. Köttet bör inte helt täckas i vätska, men det ska finnas tillräckligt med vätska i potten för att generera ånga och låta dig periodiskt basta köttet. Kött- och brödvätskan kokas först och värmen minskar och potten täcks. Beroende på stekens storlek kokas köttet på simmer i 40 till 60 minuter, eller tills det når en inre temperatur på 160 grader F.
Långsam kokviddsmetod
Att använda en långkokare eller crockpot för att laga en 7-benbiff är bekväm eftersom apparaten fungerar för dig. Som namnet antyder matas maten långsamt vid låg temperatur. För att laga en 7-bensbiff i en långsam spis, sätt värmeinställningen till låg och låt köttet laga mat i sex timmar, eller tills det registrerar 160 grader F med kötttermometer.
alternativ
Kryddor kan varieras beroende på smak. När det gäller bromsning av vätska kan du använda vanligt vatten eller vegetabiliskt lager, vin eller öl. Du kan också kasta upp grönsaker med köttet, som potatis, lök, selleri eller morötter.
