Upptäcka att du behöver ta bort gluten från din kost kan vara överväldigande. Vissa livsmedel innehåller uppenbarligen gluten, vilket är ett protein i vete, korn och råg medan andra livsmedel kan innehålla gluten eller gluteningredienser. Medan du behöver undvika vetebröd när du äter glutenfri bestämmer du huruvida du ska äta en mat som choklad eller inte.
Choklad med Gluten Ingredienser
Även om choklad i sig inte innehåller gluten blandas det ofta med ingredienser som innehåller detta protein. Till exempel, en choklad godis bar som innehåller en skiva eller annan ingrediens gjord av vete skulle definitivt innehålla gluten, medan en vanlig choklad bar kanske inte. Glutenhaltiga ingredienser som kan tillsättas till chokladstänger, inkluderar pretzeller och kakor.
Korskontaminering
Inte bara kan choklad innehålla gluten om vissa ingredienser tillsätts, det kan också innehålla gluten om det är förorenat med vete, korn eller råg under bearbetningen. Till exempel, om en chokladstång tillverkas på samma utrustning som lakrits, som vanligen innehåller vete, kan det innehålla spårmängder av gluten som tas upp på utrustningen. Av denna anledning märker många företag som producerat veteprodukter i deras anläggning inte deras choklad som "glutenfri".
Certifierade glutenfria produkter
Några chokladprodukter är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation, som inspekterar anläggningar och produkter för att säkerställa att de är glutenfria. Ett företag som tillhandahåller certifierad glutenfri choklad är utrotningshotade arter. Endangered Species produkter som är certifierade glutenfria inkluderar All-Natural Milk Chocolate med Almond bar och All-Natural Supreme Dark Chocolate bar.
Produkter testade för gluten
Andra företag, såsom Hain Celestial Group, testa sina egna produkter för att säkerställa att de uppfyller den internationella standarden för glutenfri märkning, som är under 20 delar per miljon gluten. Glutenfria chokladprodukter som produceras av Hain Celestial Group inkluderar chokladdrömbarer och chips och Tropical Source-barer och -flisar.
Produkter utan gluten Ingredienser
Vissa företag som tillverkar både glutenfria och icke-glutenfria produkter ger listor över produkter som inte innehåller gluteningredienser. Ett sådant företag är Nestle, som säger att många produkter är glutenfria, inklusive Toll House Semi-Sweet Chocolate Chips och Baby Ruth barer. Cadbury upprätthåller också en lista över produkter som inte innehåller gluten. Chokladprodukter på denna lista inkluderar Cadbury Creme Eggs och Cadbury Mini Eggs. Tänk på att båda dessa företag också producerar produkter som innehåller gluteningredienser, så korsförorening kan vara ett problem.
